Bocconcini morbidi e sfiziosi, con un ripieno di ricotta, zucchine ed erbe aromatiche!
Buongiorno! Luglio è un mese un po’ strano per me. Troppo caldo, troppa luce, troppe zanzare, troppo poco sonno…Non lo amo particolarmente. Però amo tantissimo i suoi frutti, specialmente se provengono dall’orto di mio padre, come le zucchine che ho usato per la ricetta di oggi. Per questo appuntamento con la rubrica Polpette Mon Amour, io e le mie amiche Miria, Monica e Simona abbiamo usato il formaggio come ingrediente principale. Io vi propongo le Polpette di ricotta, con zucchine ed erbe aromatiche, dei bocconcini morbidi, profumati e sfiziosi, che si possono servire come secondo leggero, come antipasto o per arricchire un aperitivo. Comunque si servano, sono una delizia!
Lo so amici lettori, la ricotta non è in realtà un formaggio, ma un latticino. Viene però considerato tale nella nostra cultura culinaria popolare e quindi, l’ho ritenuta adatta per il nostro tema. La ricotta è uno degli alimenti più consumati in Italia, soprattutto al centro sud, dove se ne trovano di meravigliose. In Abruzzo, abbiamo delle aziende casearie eccellenti, che producono ricotte di mucca, di pecora, di capra o miste, che sono la fine del mondo! Avete mai mangiato della ricotta appena fatta, ancora tiepida? Io sì e vi assicuro che è una delle cose più buone in assoluto! La mia preferita è quella di pecora oppure mista, saporitissima e speciale per fare i ravioli, le “sagne co la recotta” che faceva la mia nonna, ma anche per torte salate, panzerotti o per fare le polpette. Le Polpette di ricotta, con zucchine ed erbe aromatiche sono facilissime da preparare, delicate ma gustose, una tira l’altra. Che dite, le prepariamo insieme?
Prepariamo le Polpette di ricotta, con zucchine ed erbe aromatiche
Polpette di ricotta, con zucchine ed erbe aromatiche
Bocconcini morbidi e gustosi, con un ripieno di ricotta, zucchine ed erbe aromatiche.
Ingredienti
- 250 g di ricotta (per me di pecora)
- 2 zucchine medie, grattugiate
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 60 g di pangrattato + quello per la panatura
- basilico, prezzemolo, menta, rosmarino freschi, tagliati finemente
- sale
- pepe
- olio di arachide per friggere
Procedimento
Preparate le polpette. Mettete la ricotta ben scolata in una ciotola capiente. Unite le zucchine grattugiate, il parmigiano, l'uovo, il pangrattato, le erbe aromatiche tagliate finemente, sale e pepe. Impastate bene con un cucchiaio, fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Aiutandovi con del pangrattato sulle mani, formate le polpette della grandezza che desiderate. Le mie erano di media grandezza e me ne sono venute 18. Mettete del pangrattato in una ciotolina e rotolatevi le polpette, ricoprendole completamente. Poggiatele sopra un vassoio ricoperto di carta forno.
Mettete a scaldare l'olio per la frittura. Assicuratevi che sia profondo, per avere una frittura leggera e asciutta. Friggete le polpette poche per volta e scolatele quando sono belle dorate. Se lo gradite, aggiungete un pizzico di sale sulle polpette calde. Gustate!
Note
Per una versione più leggera, potete cuocere le polpette in forno. Mettetele sopra una teglia foderata con della carta forno che avrete spennellato con olio EVO. Irrorate le polpette con un giro d'olio anche sopra e infornate a 200° per una ventina di minuti. A metà cottura abbiate l'accortezza di girare le polpette. Sfornate quando sono belle dorate.
Non perdetevi le proposte gustosissime delle mie compagne di avventura! Miria ci propone le Polpette di formaggio svizzero – Käsebällchen, Monica le Polpette di prescinseua al profumo di maggiorana e Simona le Polpette di caprino con fichi secchi e copertura di semini/mandorle.
Serena vita e alla prossima ricetta! Con la rubrica Polpette Mon Amour ci rivediamo il 9 settembre.
1 Comment
simona+milani
9 Luglio 2025 at 2:41 pmSemplicemente strepitose amica mia! Io adoro le zucchine e le mangerei sempre…slurp!