Le Polpette di pane ed erbe aromatiche sono sfiziose, facili e veloci da fare, una ricetta perfetta per recuperare il pane raffermo.
Buongiorno e bentrovati! Dopo un po’ di pausa estiva, oggi si riparte con la rubrica Polpette Mon Amour e insieme alle mie amiche e colleghe, Miria, Monica e Simona, vi regaliamo delle sfiziose e facili ricette di recupero, anti spreco e buonissime! Io ho preparato le Polpette di pane ed erbe aromatiche, perché avevo del pane avanzato, non più freschissimo, che però non volevo assolutamente buttare. Io uso tanto il pane raffermo, in questa stagione preparo spesso delle bruschette con i pomodori dell’orto di papà oppure preparo la Ciaudella, squisita panzanella in versione abruzzese. Questa volta, sfruttando il tema della nostra rubrica ho preparato queste polpette, che ho accompagnato con una semplice salsa al pomodoro e basilico.
Fare le polpette di pane è facilissimo e va bene qualsiasi tipo di pane, purché non sia troppo fresco. Io ho usato il nostro tradizionale Pane con le patate abruzzese, ma va benissimo quello che avete in casa, purché sia “mollicoso”. In questa stagione, l’orto di papà è ancora pieno di tante erbe aromatiche e tra queste, ho scelto di usare timo, maggiorana e origano, perché racchiudono per me i profumi dell’estate che sta finendo. Secondo me, un altro abbinamento perfetto potrebbe essere rosmarino, salvia e timo…La prossima volta sperimenterò questo! Le Polpette di pane ed erbe aromatiche si possono servire come ho fatto io, con una salsa al pomodoro oppure in bianco, semplicemente fritte e magari servite con l’aperitivo, abbinate ad una salsa allo yogurt. Usate la vostra fantasia e sperimentate!
Prepariamo le Polpette di pane ed erbe aromatiche
Polpette di pane ed erbe aromatiche
Polpette di pane raffermo, profumate e sfiziose.
Ingredienti
- PER LE POLPETTE
- 200 g di pane raffermo
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
- 2 uova
- timo, maggiorana e origano a piacere
- latte o acqua q.b
- PER LA SALSA DI POMODORO
- un barattolo piccolo di polpa di pomodoro
- uno spicchio d'aglio, intero e schiacciato
- 3 cucchiai di olio EVO
- sale
- basilico fresco
- PER FRIGGERE LE POLPETTE
- olio di arachidi q.b
Procedimento
Per preparare le polpette, ammorbidite il pane con un po' di latte o acqua poi strizzate bene e sbriciolate con le mani. Mettete il pane in una ciotola e unite gli altri ingredienti. Amalgamate tutto e se l'impasto risultasse troppo asciutto, aggiungete qualche cucchiaio di latte, uno alla volta. Formate le polpette, aiutandovi con le mani bagnate. Mettete da parte. Scaldate l'olio di arachidi (dev'essere profondo) e friggete le polpette fino a doratura. Scolate bene e tenete da parte.
Preparate la salsa al pomodoro. Scaldate l'olio EVO con lo spicchio d'aglio e appena inizia a sfregolare unite la polpa di pomodoro. Aggiungete un po' di sale e cuocete a fiamma medio alta per qualche minuto, fino a quando la salsa non si è ristretta. Schiacciate grossolanamente la polpa con una forchetta, aggiustate di sale e aggiungete il basilico fresco spezzettato.
Servite le polpette accompagnate dalla salsa di pomodoro calda e aggiungete altro basilico fresco. Gustate!
Note
Le Polpette di pane ed erbe aromatiche sono ottime anche servite in bianco. Friggetele in olio profondo e poi servitele come fingerfood, accompagnate da una salsa allo yogurt greco, succo di limone, sale e pepe.
Le ricette di recupero delle mie amiche sono tutte strepitose, vi invito a non perderle! Miria ha preparato le Polpette di pane pugliesi, Monica, le Polpette di bollito della nonna e Simona, le Polpette di risotto avanzato con cuore di provolone. Non avete l’acquolina in bocca?
Serena vita e alla prossima ricetta!
2 Comments
Daniela
10 Settembre 2025 at 10:28 pmChe bontà queste polpette e che riciclo gustoso del pane avanzato… Hai proposto un’ottima ricetta 🙂
unamericanatragliorsi
12 Settembre 2025 at 11:36 amCiao Daniela, sono felicissima che tu abbia gradito! Grazie di cuore!
Un abbraccio,
Mary