In Abruzzo, nel periodo invernale e in particolare durante la stagione natalizia, questo piatto è una vera delizia che ci propone la tradizione!
Buongiorno! Questo mese la rubrica Polpette Mon Amour parla di polpette in brodo ed io ho deciso di cimentarmi in un piatto tipico abruzzese della zona di Pescara, le Pallottine, frittata e indivia in brodo. Non avevo mai assaggiato questo piatto ma ne avevo sentito parlare e mi aveva incuriosita. Mi faceva pensare ad una ricetta in brodo che preparava sempre mia zia Rita con i cardi … Adoro tutto ciò che è brodo, zuppa o minestra e soprattutto nei mesi più freddi, preparo spesso questo tipo di pietanza. Quella che vi propongo oggi, è un’antica ricetta della tradizione, che viene preparata soprattutto nel periodo natalizio e che spesso apre il pranzo di Natale. È davvero semplice da preparare ma vi assicuro che è una vera delizia per il palato! Gli ingredienti sono pochi, ma messi insieme, danno vita ad uno straordinario piatto, che piace agli adulti, ma ancor di più ai bambini! Si sa che le polpettine, da noi chiamate pallottine, portano sempre gioia in tavola!
Si parte da un buon brodo di carne, che io preparo sempre con carni miste di vitello o manzo, pollo e tacchino. Trovo che sia molto più saporito. Poi si fanno le pallottine, solitamente con la carne di vitello. Io ho usato un ottimo macinato di tacchino, perché credo sia ancora più delicato e adatto anche ai gusti dei bambini. Per quanto riguarda l’indivia, ho usato quella riccia, ma va benissimo anche quella liscia. A tutto questo si aggiunge una semplice frittata tagliata a tocchetti et voilà! Pochi semplici ingredienti, come è consueto nella cucina tipica abruzzese e si dà vita ad un piatto assolutamente favoloso! Vi lascio subito alla ricetta!
Prepariamo le Pallottine, frittata e indivia in brodo
Pallottine, frittata e indivia in brodo: ricetta abruzzese
Un brodo ricco e nutriente, che può essere un piatto unico.
Ingredienti
- un buon brodo di carne
- 100 g di macinato di tacchino (o di vitello)
- 4 uova
- una manciata di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
- olio EVO
- 1/2 cespo di indivia
Procedimento
Filtrate il brodo con un colino e tenete in caldo mentre preparate le polpettine. Mettete la carne macinata in una ciotola, unite sale e pepe a piacere e lavorate bene con le mani. Staccate dei piccoli pezzettini e formate le polpettine. Mettetele sopra un vassoio unto con un pochino di olio e tenete da parte.
Preparate la frittata. Sbattete le uova con un po' di sale, pepe e il parmigiano grattugiato. Cuocete la frittata da ambo i lati, in una padella antiaderente unta con un giro di olio EVO. Una volta cotta e intiepidita, tagliatela a tocchetti e tenete da parte.
Mondate e lavate bene l'indivia e tagliatela a pezzetti.
Mettete a bollire il brodo filtrato e appena prende il bollore versate l'indivia. Lasciate cuocere per una decina di minuti poi unite anche le polpettine. Cuocete per 15 minuti poi spegnete e aggiungete i tocchetti di frittata.
Servite caldo e gustate!
Di seguito vi lascio un paio di ricette in brodo da provare.
Anche questo mese le mie amiche di rubrica hanno preparato delle ricette meravigliose, che non potete perdere! Miria ha preparato la Zuppa di polpette filippina: almondigas, Monica ha preparato la Zuppa con polpette (Suppa co-e porpette), mentre Simona ci propone le Polpettine di tacchino e santoreggia in brodo.
Serena vita e alla prossima ricetta!
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