Il Torcolo di San Francesco non è solo una ciambella, è un pezzo di storia umbra che profuma di boschi e di leggende.
Ciao a tutti! Eccoci al secondo appuntamento con la rubrica CiambelliAmo, curata con le amiche Miria, Monica e Simona. Questo mese vi presentiamo le nostre “ciambelle devozionali” e per quest’occasione, io ho preparato il Torcolo di San Francesco, una ciambella rustica che profuma di boschi, di miele e di castagne. Questo dolce tipico di Sant’Urbano di Narni, un paesino vicino al Convento Sacro Speco di San Francesco, racconta la cucina contadina del territorio narnese ed è legato alla figura del santo d’Assisi.
Il Torcolo affonda le radici nel XIII secolo. Durante le sue camminate tra l’Eremo dello Speco e i borghi limitrofi, San Francesco era solito sostare per riposare e pregare. Il santo si ammalò e fu costretto a lasciare lo Speco. La leggenda racconta, che a causa della sua infermità si appoggiasse ad un legno di castagno. Voltandosi ad osservare ancora una volta quel luogo meraviglioso, piantò il suo bastone nel terreno. Il bastone germogliò e crebbe fino a diventare un imponente Castagno secolare, che ancora oggi è sul piazzale del Sacro Speco di San Francesco. Così, dopo questo miracolo, il Torcolo di castagne venne dedicato al santo poverello. Ancora oggi, in prossimità della festa di San Francesco il 4 ottobre, questa ciambella viene preparata e distribuita con grande devozione e senso di convivialità.
Prepariamo il Torcolo di San Francesco
Per la ricetta mi sono affidata al blog della mia cara amica Miria, ambasciatrice e divulgatrice appassionata di ricette umbre. Qui potete leggere il suo post.
Torcolo di San Francesco
Una ciambella alle castagne e miele, rustica e genuina.
Ingredienti
- 3 uova
- 200 g di miele
- un pizzico di sale
- 150 g di farina di castagne
- 150 g di farina integrale (io di tipo 1)
- 120 g di olio extravergine d'oliva leggero
- 50 ml di latte
- una bustina di lievito per dolci
- 60 g di noci
- 60 g di uvetta
- 40 g di pinoli
- PER DECORARE
- qualche gheriglio di noce e qualche pinolo
Procedimento
Con le fruste elettriche montate le uova con il miele e il sale, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete le farine e il lievito setacciati e mescolate con una frusta a mano, aggiungendo mano mano anche l'olio e il latte. Per ultimo, incorporate le noci, l'uvetta e i pinoli.
Versate l'impasto in uno stampo da ciambellone, imburrato e infarinato e decorate la superficie con qualche gheriglio di noce e qualche pinolo. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35-45 minuti.
Sformate, lasciate raffreddare e gustate!
Per il tema “ciambelle devozionali” Miria ha preparato il Bolo de fubà, Monica le Ciambelle di San Biagio e Simona la Ciambella (torcolo) di San Fortunato. Non perdetevi le ricette strepitose delle mie amiche di rubrica!
Serena vita e alla prossima ricetta!
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