Pollo classico all’abruzzese

Il Pollo classico all’abruzzese è il secondo piatto delle domeniche in famiglia, economico e gradito sempre da tutti!

Amici lettori, a voi piace il pollo? A me sì e anche ai miei famigliari. Lo preparo spesso, in tanti modi diversi, ma quello più gustoso e apprezzato da tutti è senz’altro il Pollo classico all’abruzzese. Profumato, con la pelle croccante e con la carne morbida e saporita, questo secondo piatto è gettonatissimo per i pranzi domenicali in famiglia ed è anche economico. Lo condivido con voi oggi, complice l’uscita per la rubrica L’Italia nel Piatto, che questo mese parla di ricette con pollo, gallina, cappone e faraona. È una ricetta davvero semplice, di quelle che tutte le mamme e nonne conoscono a memoria. Nella mia regione, questo pollo arrosto si prepara con l’aggiunta del lardo e del vino bianco Trebbiano d’Abruzzo, oltre ad un trito di erbe aromatiche e aglio rosso di Sulmona, che lo rendono molto profumato e gustoso.

Ingredienti tipici e riposo, per un pollo saporitissimo

La ricetta l’ho presa da uno dei manuali di cucina abruzzese che amo di più, “Itinerari d’Amore e Sapori – volume 2: le carni – Viaggio nei sapori della tradizione abruzzese” di Mirna Iannetti. È un libro ricco di ricette tipiche, semplici e genuine, al quale faccio spesso ricorso per il blog. Ce ne erano diverse sulla “cucina dell’aia” ma ho scelto il Pollo classico all’abruzzese perché fa parte della mia tradizione famigliare ed è spesso presente sulla mia tavola. Per un risultato eccellente, la carne va preparata un po’ in anticipo. Va massaggiata sulla pelle e nella parte interna con sale, pepe nero e il trito di erbe, aglio e lardo. In Abruzzo si dice che il pollo debba “riposare” col suo condimento, almeno un’ora prima della cottura. Poi, non può che essere servito con le squisite patate del Fucino arrostite per un abbinamento consueto, ma mai banale. Che dite, allacciamo i grembiuli?

Serena vita e alla prossima ricetta!

Di seguito trovate le proposte del resto del team. Per rimanere sempre aggiornati con le nostre ricette, seguite L’Italia nel Piatto anche su Instagram e su Facebook.

Liguria Pollo alle olive

Lombardia Fricandò di pollo con i funghi alla comasca

Trentino -Alto Adige Galletto al forno con patate croccanti

Veneto Pollo in tecia

Friuli-Venezia Giulia Tagliatelle al ragù di faraona

Emilia-Romagna Faraona disossata farcita con castagne, salsiccia e mele

Toscana Pollo alla cacciatora in due versioni, in bianco e al pomodoro

Marche Pollo in potacchio

Umbria Pollo al finocchietto selvatico

Lazio  Pollo coi peperoni

Molise Pollo con carciofi uova e limone

Campania Pollo con le papaccelle napoletane

Puglia La zuppetta di San Severo

Basilicata Pollo alla potentina

Sicilia Involtini di pollo alla Messinese

Sardegna Pollo a succhittu