Spaghetti cacio e ova, con guanciale e zafferano

Spaghetti cacio e ova, con guanciale e zafferano, il profumo autentico dell’Abruzzo che conquista al primo boccone!

Buongiorno e bentrovati amici lettori! Spero stiate tutti bene dopo questa estate torrida che non accenna ancora a finire. La mia è stata un’estate particolare, segnata dall’assenza sempre più tangibile del mio papà, ma piena anche di tanti abbracci e persone care, che mi sostengono con affetto. Sono uscita quasi sempre, approfittando del fresco della sera, per andare in piazza ad assistere agli spettacoli della nostra “Estate Capistrellana”. Ho fatto conoscenza di nuovi amici, persone colte e simpatiche, che hanno contribuito ad allietare queste belle serate. Inoltre, ho recuperato abbastanza bene dal mio infortunio. C’è ancora molto da lavorare, ma ringrazio Dio di essere di nuovo in piedi e di poter tornare alla vita normale e anche alle amate rubriche del blog!

Se c’è un piatto capace di raccontare in pochi bocconi l’anima più vera della nostra terra, quello è proprio Spaghetti cacio e ova, con guanciale e zafferano. È una ricetta facile, che profuma di casa e di quell’antica sapienza contadina che sapeva trasformare pochi ingredienti semplici in una vera e propria festa per il palato. Ve la presento oggi per la rubrica L’Italia nel Piatto, che questo mese parla proprio di spaghetti. Secondo la tradizione antica, le pietanze “cacio e ova” sono legate al periodo pasquale, quando la primavera portava un’abbondanza di uova fresche e si consumavano i salumi preparati durante l’inverno. Questo tipo di preparazione racchiude tutta l’impronta della cucina pastorale abruzzese. Nella mia versione, la corposità dell’uovo e il carattere deciso del pecorino abruzzese, incontrano la croccantezza del guanciale e la nota speziata inconfondibile dello zafferano, l’oro rosso dei nostri altopiani. Il risultato è un primo piatto ricco, dorato e avvolgente, perfetto per chi cerca i sapori schietti della tradizione rivisitati con un tocco di eleganza.

Prepariamo gli Spaghetti cacio e ova, con guanciale e zafferano

Serena vita e alla prossima ricetta!

Di seguito trovate le altre ricetta della rubrica. Per restare sempre aggiornati, seguite l’Italia nel Piatto anche su Instagram e su Facebook.

Liguria spaghetti agli aromi

Lombardia Spaghetti alla crema di taleggio e noci

Trentino-Alto Adige Spaghetti alla boscaiola

Veneto: Spaghetti co le cape

Friuli-Venezia Giulia  Spaghetti in salsa di cipolle e acciughe

Emilia-Romagna Spaghetti con burro e Parmigiano Reggiano

Toscana Spaghetti alla vigliacca

Marche Spaghetti alla fanese

Umbria Spaghetti al tartufo

Lazio  spaghetti con alici e pecorino

Molise  Spaghetti alla molisana

Campania  Spaghetti alla Nerano

Puglia  Spaghetti con le cozze alla tarantina

Basilicata Spaghetti con peperone crusco e mollica: un classico sapore lucano

Calabria Spaghetti alla Corte d’Assise

Sicilia Spaghetti con la Lampuga alla Siciliana

 Sardegna Spaghetti all’Astice