Ricette Salate/ Torte Salate e Stuzzichini

    Torta Pasqualina : tradizione in tavola

    Buongiorno a tutti e ben ritrovati! La Torta Pasqualina che vi presento oggi è stata preparata per l’iniziativa Raccontaci la tua Pasqua tra tradizioni e ricordi della tua terra, promossa e curata insieme ad un gruppo di amiche blogger, grandi amanti e sostenitrici della tradizione come me. L’idea era quella di farci “raccontare” una ricetta della tradizione pasquale, postandola su Instagram, insieme ad una piccola storia o aneddoto. Siamo convinte che attraverso il cibo e in particolare attraverso le ricette di famiglia e del territorio, si possa raccontare molto dei popoli, dei loro usi e costumi. Siamo anche fermamente convinte, che le tradizioni vadano preservate, per non perdere le nostre radici e l’anima dei luoghi.

    Abbiamo ricevuto tante bellissime proposte, accompagnate da altrettanti racconti emozionanti e genuini, legati ai ricordi e alle emozioni che un cibo, un profumo, un sapore possono regalare. Ringrazio di vero cuore tutti i partecipanti, perché mi e ci avete donato un pezzo di voi, della vostra famiglia e del vostro territorio! Avrei voluto rifare tutte le ricette pervenute e doverne scegliere soltanto una è stato veramente difficile. Ho voluto cimentarmi con una ricetta del nord Italia, che ha certamente delle tradizioni culinarie molto diverse da quelle del mio adorato Abruzzo e infine, ho deciso di rifare la Torta Pasqualina della bravissima e dolcissima Donatella del blog Zucchero e dolci magie.

    La Torta Pasqualina è una squisita torta salata, tipica della tradizione ligure. E’ semplice da preparare ed è ideale da servire a Pasqua insieme all’aperitivo o per arricchire l’antipasto. E’ ovviamente anche perfetta da portare ad una gita fuori porta a pasquetta! Tradizionalmente viene farcita con la Prescinsêua , un prodotto caseario tipico e con le bietole. Io ho voluto rispettare la ricetta di Donatella, così l’ho farcita con ricotta e crema di carciofi…una vera leccornia!

    Le mie deliziose compagne in questo viaggio nella tradizione culinaria pasquale sono:

    Niva di Abruzzo Nibbles

    Miria di Due Amiche in Cucina

    Angela di La Valigia a Stelle e Strisce

    Simona di Pensieri e Pasticci

    Francesca di Polvere di Spezie

    Torta pasqualina

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    By unamericanatragliorsi Serves: 6 - 8
    Prep Time: 30 minuti Cooking Time: 40 minuti

    Una torta salata della tradizione ligure gustosa e delicata, tipica del periodo pasquale

    Ingredients

    • 2 rotoli di pasta brisé
    • 300 g carciofini surgelati
    • 1 spicchio d’aglio schiacciato
    • prezzemolo q.b
    • 350 g ricotta
    • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
    • 6 uova
    • 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    • sale q.b.
    • pepe q.b.

    Instructions

    1

    Lessate i carciofini finché sono teneri, scolate e poi tagliate a spicchi piccoli.

    2

    Mettete l’olio in una padella e unite lo spicchio d’aglio schiacciato, i carciofini e un po’ di prezzemolo tritato.

    3

    Unite un paio di cucchiai dell’acqua di cottura dei carciofi, un po’ di sale e fate stufare per qualche minuto, fino a quando i carciofi sono morbidissimi.

    4

    Lasciate intiepidire e poi frullate, aiutandovi con un pochino d’acqua per ottenere una crema. Tenete da parte.

    5

    Lavorate la ricotta con il parmigiano, una macinata di pepe e 2 uova. Incorporate anche la crema di carciofi.

    6

    Se necessario, aggiustate di sale.

    7

    Rivestite una teglia tonda con una sfoglia di pasta brisé e punzecchiate la base con i rebbi di una forchetta.

    8

    Riempite con la crema di ricotta e carciofi e livellate.

    9

    Formate 4 fossette nella crema e sgusciatevi le 4 uova rimaste dentro, 1 per ciascuna fossetta.

    10

    Ricoprite con la seconda sfoglia di brisé e sigillate i bordi.

    11

    Punzecchiate la superficie con i rebbi di una forchetta, pennellate con un pochino di latte e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti o fino a doratura.

    12

    Lasciate intiepidire e gustate.

    Notes

    Il ripieno della Torta Pasqualina classica viene preparato solitamente con le bietole e la prescinseua, un prodotto caseario tipico ligure.

    la ricetta della torta pasqualina

    Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,

    Mary