Ricette Salate/ Secondi Piatti

VEGGIE BURGERS…MINI AND MAXI!


Buongiorno cari amici.  Sono sempre alla ricerca di sostituti della carne.  Non sono una grande amante di quest’alimento, anche se, essendo anemica da sempre, dovrei mangiarne di più.  Ma mangiare la carne non è il solo modo di assumere ferro e proteine, anzi, ormai sappiamo tutti che un uso smodato ci predispone a malattie cardiovascolari e al cancro.  Allora via libera alla fantasia!! Questi Veggie Burgers nascono da un’idea di mio fratello, che ama darsi da fare in cucina (a volte ci litighiamo lo scettro…e le padelle!!). Lui, essendo vegano li prepara senza l’aggiunta di uovo, io l’ho messo per avere un carico di proteine in più.  Sono un degno sostituto degli originali hamburgers di manzo, ma sono fatti con i legumi e altre verdurine gustose.  Possono anche essere un’idea furba per far mangiare i legumi ai bambini, che di solito disdegnano questa miniera di nutrienti.  Insomma… provare per credere!!

Ispirati da Nello Nino

Veggie Burgers per 4/5 persone

500 gr di lenticchie lessate (anche in scatola se si va di fretta)
1 uovo (oppure lo omettiamo per la versione Vegan)
½ cipolla
un pezzetto di gambo di sedano
1 carota grande
4 cucchiai circa di pangrattato (la consistenza dev’essere simile a quella dell’impasto per le polpette)
sale e pepe q.b

Tritare la carota, il sedano e la cipolla nel robot da cucina.  Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mandare il robot fino ad ottenere un composto simile a quello delle classiche polpette.  Mettere a riposare per una mezz’oretta. Fare gli hamburgers, ungendovi le mani con dell’olio per facilitare l’operazione.  Cuocere sulla piastra rovente oppure come ho fatto io, in forno.  Io ho rivestito una teglia con della carta forno, ho messo un po’ di olio e.v.o.  Poi, ho messo i veggie burgers, un filo d’olio sopra e infornato a 220° per circa ½ ora.  Girare molto delicatamente a metà cottura. Servire preferibilmente tiepidi.

 

Good morning my friends.  I am always looking for substitutions for meat.  I don’t particularly like this food, although I should eat more of it, because I have a chronical deficit in iron.  However, eating meat is not the only way to get iron and some good protein.  Really, we all know that too much meat can cause  heart diseases or cancer.  So let’s try to use our creativity!!  These Veggie Burgers are my brother’s idea.  He loves to experiment in the kitchen and sometimes we end up argueing about who is the “guest star”… Being a vegan, he makes these burgers without eggs, I added one for a boost in protein.  Anyway, they are a good substitute for beef, but they are made with legumes and other good veggies.  They could be a smart way to make kids eat pulse, which is so healthy.  Try them, you won’t be deluded!!

Inspired by Nello Nino

Veggie Burgers for 4/5 servings

500 gr cooked lentils
1 egg (simply omit it for a vegan version)
½ onion
a piece of celery stalk
1 big carrot
about 4 tablespoons dried bread crumbs (you must obtain the consistency of meatballs)
salt and pepper to taste

Put the carrot, the onion and the celery in a food processor and chop thinnly.  Put in all the other ingredients and let the processor run until you obtain a mixture that resembles that of meatballs.  Put aside to rest for about ½ an hour. Oil your hands and make the hamburgers.  Cook on a non-stick pan or in the oven, like I did.  I put some parchment paper in an oven pan. I greased the surface with some extra-virgin olive oil and put in the burgers.  I then added a little extra virgin olive oil on the top of the burgers and put them into the oven at 220° celsius.  I cooked them for about ½ an hour, turning them very delicately after the first 15 minutes. Serve warm.

36 Comments

  • Reply
    Damiana
    marzo 6, 2014 at 12:18 pm

    Non ha nulla da invidiare al classico hamburger,anzi,dovremmo approfittare un pò tutti di una ricettina così…Eggià la carne fa sicuramente meno bene di questi preziosi legumi…Complimenti allora al fratello e a te sicuramente!Un bacione!

    • Reply
      Mary
      marzo 6, 2014 at 5:33 pm

      Grazie mille Damiana!! Mi sforzo di mangiare sano e genuino…ma qualche sgarro ci sta!! Un bacione anche a te, Mary

  • Reply
    Unafettadiparadiso
    marzo 6, 2014 at 12:20 pm

    ottimi, mi piace questa versione ricca di legumi che adoro, bravissima!

    • Reply
      Mary
      marzo 6, 2014 at 5:35 pm

      Grazie di cuore per avermi fatto visita e per i complimenti!! Un abbraccio, Mary

  • Reply
    Maria Grazia
    marzo 6, 2014 at 12:20 pm

    Un’idea eccellente e per me quanto mai preziosa in questo momento di “rinunce alimentari”, Mary. E non è sempre facile per me variare in cucina, tenendo d’occhio la salute e le richieste dei “conviventi” 🙂
    Mi hai dato uno spunto utilissimo!!!
    Grazie!
    Un abbraccio grande!
    MG

    • Reply
      Mary
      marzo 6, 2014 at 5:37 pm

      Hai proprio ragione cara, conciliare le esigenze di tutti in famiglia è molto difficile, ne so qualcosa…! Grazie mille per il tuo sostegno con la presenza e le belle parole!! Un bacione, Mary

  • Reply
    Valeria Della Fina
    marzo 6, 2014 at 5:46 pm

    Per me maxi grazie! Davvero una bella idea, da rifare 🙂

    • Reply
      Mary
      marzo 6, 2014 at 9:20 pm

      Grazie Valeria, sono felicissima di fare la tua conoscenza!! Anche per me maxi e con le salse!!! Un abbraccio e a presto, Mary

  • Reply
    angela bartolomeo
    marzo 6, 2014 at 9:24 pm

    Ma che buone devono essere queste veggie! Le preferisco però nella versione senza salsine. Sostengo la cucina vegana da sempre.Amo troppo gli animali!! un bravo a Nello Nino e un abbraccio a te.
    Angela Bartolomeo

    • Reply
      Mary
      marzo 6, 2014 at 10:45 pm

      Grazie Angela!! Mio fratello sarà felicissimo per i complimenti!! Un forte abbraccio anche a te e a presto. Mary

  • Reply
    Beatrice Rossi
    marzo 6, 2014 at 9:40 pm

    Buoneee! Mi piacciono molto hamburger e polpette vegetariani, soprattutto con i legumi! Di solito uso i ceci, mai provate le lenticchie, ma rimedierò!
    Buona serata 🙂

    • Reply
      Mary
      marzo 6, 2014 at 10:47 pm

      Grazie Beatrice, sono davvero buoni e salutari!! Un bacione, Mary

  • Reply
    tittina
    marzo 6, 2014 at 11:33 pm

    ciao Mary,anch’io non sono un’amante della carne e questa variante dell’hamburger vegetariano mi piace molto!!! buona notte Tittina

    • Reply
      Mary
      marzo 7, 2014 at 8:48 am

      Ciao Tittina cara, sono felicissima che la mia ricetta ti sia piaciuta!! Un abbraccio forte e buona giornata. Mary

  • Reply
    Ely Mazzini
    marzo 7, 2014 at 8:33 am

    Ciao Mary, sembrano davvero molto gustosi questi veggie burger, ottima alternativa alla carne…bravissima!!!
    Bacioni…

    • Reply
      Mary
      marzo 7, 2014 at 8:50 am

      Grazie di cuore Ely!! I tuoi complimenti mi fanno tantissimo piacere!! Un bacione anche a te, Mary

  • Reply
    Emanuela - Pane, burro e alici
    marzo 7, 2014 at 11:43 am

    Buongiorno Mary, benritrovata! 🙂
    Anche io sono sempre a caccia di idee per preparare il secondo piatto evitando la carne! Non posso che apprezzare la tua proposta: sono invitantissimi questi burger e sono certa che non farebbero rimpiangere la carne nemmeno ai carnivori più incalliti! 🙂
    Ti abbraccio carissima, buon fine settimana!

    • Reply
      Mary
      marzo 7, 2014 at 2:38 pm

      Ciao Emanuela cara!! La tua presenza e le tue parole mi fanno sempre moltissimo piacere…grazie di cuore!! Un grande abbraccio anche a te, Mary

  • Reply
    Letizia - The miss tools
    marzo 7, 2014 at 1:57 pm

    Buonissimi, sai che li faccio anch’io con le lenticchie?!….non amo la carne neppure io! Vien proprio voglia di afferrarne uno al volo, sono cosi’ appetitosi….gnam gnam! Baci e buon WE!

    • Reply
      Mary
      marzo 7, 2014 at 8:39 pm

      Grazie Letizia!! Ora li voglio provare con i ceci! Un abbraccio e buon weekend anche a te. Mary

  • Reply
    Serena [verdepomodoro]
    marzo 7, 2014 at 3:59 pm

    buoni!!! hai ragione, via libera alla fantasia, abbasso la carne, viva i legumi e le verdure!!!

    • Reply
      Mary
      marzo 7, 2014 at 8:42 pm

      Grazie di cuore Serena!! Hai ragione, più ortaggi vuol dire più salute, e noi ce la mettiamo tutta! Un bacio e buon weekend, Mary

  • Reply
    Sar@
    marzo 7, 2014 at 5:19 pm

    Ciao Mary, anch’io sono orientata più su una dieta vegetariana e questi burgers mi hanno già conquistata! Grazie per le visita, sei gentilissima 🙂

    • Reply
      Mary
      marzo 7, 2014 at 8:45 pm

      Grazie di cuore Sara per la visita e per le tue gentilissime parole!! A quanto pare siamo in molte a preferire una dieta ricca di prodotti vegetali…Un abbraccio forte, Mary

  • Reply
    Daiana Molineris
    marzo 7, 2014 at 5:46 pm

    Deliziosi e anche salutari,che si vuole di più..?!!!
    Bravissima come sempre cara,le tue ricette son sempre belle e golose!!!:-))
    Bacione felice week end a presto

    • Reply
      Mary
      marzo 7, 2014 at 8:47 pm

      Grazie mille piccolina, sei molto gentile!! Sono felicissima che le mie ricette ti piacciono!! Un bacione e buon weekend a te, Mary

  • Reply
    Gabry B
    marzo 7, 2014 at 7:42 pm

    Hanno un aspetto meraviglioso, accompagnate con la verdura sono ottime!
    Bravissima, molto bella anche questa ricetta.
    Un caro saluto
    Gabry

    • Reply
      Mary
      marzo 7, 2014 at 8:49 pm

      Grazie Gabry, le tue parole mi fanno tanto piacere!! Buon weekend e a presto. Mary

  • Reply
    La cucina di Esme
    marzo 8, 2014 at 11:29 pm

    mangio solo carne bianca e due volte alla settimana su consiglio del nutrizionista che invece stimola a cibi alternativi per cui perfetta questa tua idea!
    baci
    Alice

    • Reply
      Mary
      marzo 10, 2014 at 2:19 pm

      Grazie mille per la tua gentilissima presenza Alice!! Anch’io cerco di mangiare il più sano possibile, cara, ma non sempre ci riesco… Un abbraccio forte, Mary

  • Reply
    consuelo tognetti
    marzo 9, 2014 at 6:44 pm

    http://ibiscottidellazia.blogspot.it/2014/03/coccola-fuori-stagione-e-i-miei-7.html
    Un piccolo premio ti aspetta da me <3
    Buona domenica!

    • Reply
      Mary
      marzo 10, 2014 at 2:28 pm

      Ma che gentile che sei Consuelo…Grazie di vero cuore per questa bellissima sorpresa!!! Un forte abbraccio, Mary

  • Reply
    Valentina
    marzo 9, 2014 at 9:55 pm

    Ciao Mary 🙂 Mangio prevalentemente carne bianca ma sto cercando di mangiarne pochissima e i sostituti fanno sempre piacere! I tuoi veggie burger sono invitantissimi, immagino la bontà! Proverò 😉 Complimenti e un forte abbraccio, ti auguro una splendida settimana 🙂 <3

    • Reply
      Mary
      marzo 10, 2014 at 2:20 pm

      Grazie Valentina!! Sono felicissima che i miei burgers ti siano piaciuti!! Un bacione e buona settimana anche a te, Mary

  • Reply
    Nel sud del nord
    marzo 10, 2014 at 11:08 pm

    Li ho provati stasera per il pranzo di domani. Senza uovo e sedano e al posto della cipolla ho usato uno scalogno. Non possiedo un robot da cucina per cui ho usato il frullatore ad immersione e ha funzionato benissimo, ovviamente ho prima sminuzzato cipolla e carota con un coltello. Già assaggiati, buoni! Grazie per l’idea 🙂

    • Reply
      Mary
      marzo 11, 2014 at 10:30 am

      Ciao Oriana, è un piacere ritrovarti!! Sono felicissima che tu abbia provato la mia ricetta e che ti sia piaciuta!! Grazie davvero per la tua presenza da me e per le tue parole gentili!! Un forte abbraccio, Mary

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