Primi Piatti/ Ricette Salate

PENNE INTEGRALI CON ASPARAGINI E GAMBERETTI


Buongiorno amici! Questa settimana è un po’ frenetica ed io sono alle prese con le preparazioni per la Santa Pasqua.  Ieri pomeriggio è stato dedicato alla preparazione dei nostri biscottoni tradizionali, la “Pupa” e il “Cavalluccio” (potete trovare la mia e le altre ricette di “L’Abruzzo in tavola” qui ), per i piccoli della famiglia.  Oggi conto di preparare il “Pane di Pasqua”, altro grande must qui da noi!  Nonostante gli impegni, vi vorrei proporre un piatto semplice, gustoso e soprattutto veloce.  E’ perfetto sempre, ma potete approfittarne e cucinarlo per Venerdì Santo, visto che è un piatto di magro.  Cercate se vi è possibile, gli asparagini, quelli sottili e lunghi.  Sono tenerissimi e profumati e si cuociono mentre cuoce la pasta. Io ho usato dei gamberetti surgelati che avevo già, ma nulla vi vieta di usare quelli freschi di pescheria.  Ora vi lascio la ricetta e corro a preparare il mio “Pane di Pasqua”…

Penne integrali con asparagini e gamberetti per 5 persone

500 gr di penne integrali
½ cipolla grande tagliata a pezzetti piccoli
½ kg di asparagini
500 gr di gamberetti puliti (io ho usato quelli surgelati)
olio e.v.o
sale q.b
peperoncino q.b

Cominciamo pulendo gli asparagini.  Togliere la parte legnosa del gambo, togliere le punte e metterle da parte.  Tagliare il gambo a tocchetti non troppo grandi. Mettere a bollire l’acqua per la pasta.  Mettere l’olio in una padella larga, aggiungere un pezzetto di peperoncino e la cipolla e soffriggere su fuoco lento fino a quando la cipolla diventa traslucida e tenerissima. Aggiungere i gambi degli asparagini e farli cuocere insieme alla cipolla qualche minuto.  Quando sono cotti, mettere i gamberetti scongelati o freschi nella padella e farli cuocere, insieme agli asparagini per un paio di minuti, aggiustare di sale e spegnere.  Non cuoceteli troppo altrimenti diventano duri.  Quando bolle l’acqua, salarla e buttare la pasta.  Cuocere la pasta molto al dente e un paio di minuti prima della cottura, aggiungere le punte degli asparagini.  Scolare e saltare nella padella con il condimento. Servire caldo.

Good morning my friends!  This is a very busy week for me.  I’m getting ready for Easter and doing some preparative cooking.  Yesterday afternoon, I prepared some traditional big bisquits, the “Pupa” and the “Cavalluccio” (you can find the recipe here), for the babies of my family.  Today, I’m going to prepare and bake our traditional Easter bread called “Pane di Pasqua”, which is an absolute must on our tables here in Abruzzo!  However, even if I’m rushing around, I would like to give you a simple, delicious and fast recipe! It’s perfect always, but you could make this for Good Friday, because there is no meat in it. If you can find them, I suggest buying  tiny asparagus, the long, thin kind.  They are very tender and aromatic and they cook while you make the pasta.  I used frozen shrimp, because that’s what I had at home, but you can use fresh ones if you like. Now here’s my recipe and I’m going to run to make my Easter bread…

Whole wheat pasta with shrimp and asparagus for 5 servings

500 gr whole wheat pasta
½ chopped onion
½ kg thin asparagus
500 gr shrimp, already shelled (I used frozen)
extra virgin olive oil
salt to taste
red hot pepper to taste

Let’s start by preparing the asparagus.  Take off the hard part of the stem and chop the tender part into small pieces.  Take off the tender tips and put aside. Put a pot of water to boil for the pasta.  Meanwhile, put some oil in a wide pan, add the onion and a small piece of hot pepper and sautè until the onion is tender and transparent.  Add the stem of the asparagus and cook for a few minutes. When it’s tender, add the shrimp (if you use frozen, make sure it’s completely thawed) and cook only a couple minutes.  Don’t overcook or it will become tough. Salt to taste and put aside.  When the water boils, add some salt and add the pasta.  Cook very “al dente”.  A couple minutes before you drain the pasta, add the tips of the asparagus.  Drain and add to the asparagus-shrimp mixture.  Pan fry the pasta and the condiment for a couple minutes and enjoy hot.

35 Comments

  • Reply
    m4ry
    aprile 16, 2014 at 11:09 am

    Hanno un aspetto molto invitante 🙂 Adoro la pasta integrale. Buona giornata

    • Reply
      Mary
      aprile 16, 2014 at 12:55 pm

      Grazie mille Mary, sono felice che ti siano piaciute! Buona giornata anche a te, Mary

  • Reply
    Daiana Molineris
    aprile 16, 2014 at 11:15 am

    Che buooona… .P
    Adoro quel tipo di asparagi..poi con i gamberetti ci stanno a meraviglia,come sempre bravissima Mary!!!!:-))
    Un bacione,a presto <3

    • Reply
      Mary
      aprile 16, 2014 at 12:55 pm

      Grazie Daiana cara, sei sempre gentilissima! Baci, Mary

  • Reply
    Meggy
    aprile 16, 2014 at 11:53 am

    Ciao, anche a casa mia è quasi tutto pronto per la Pasqua, adoro addobbare e preparare piatti tipici!Mi piacciono moltissimo queste penne dalla veste primaverile, trovo che asparagi e gamberi stiano benissimo assieme 🙂 ciao ciao

    • Reply
      Mary
      aprile 16, 2014 at 12:56 pm

      Grazie di cuore Meggy!! Ti abbraccio e ti auguro una Buona Pasqua, Mary

  • Reply
    LaRicciaInCucina
    aprile 16, 2014 at 1:26 pm

    Che gustosa questa ricetta!!! Tra l’altro le penne integrali sono buonissime anche solo con un filo d’olio…figurarsi con gamberetti ed asparagini!!! Buono “spignattamento”, Mary :-)))) e tanti auguri di serena Pasqua!
    Bacioni

    • Reply
      Mary
      aprile 16, 2014 at 4:10 pm

      Grazie carissima!! Tanti auguri di Buona Pasqua anche a te!! A presto, Mary

  • Reply
    edvige
    aprile 16, 2014 at 2:41 pm

    Molto gustoso e semplice Buon a Pasqua a te e Famiglia.

    • Reply
      Mary
      aprile 16, 2014 at 4:11 pm

      Ti ringrazio di cuore Edvige carissima e anch’io ti auguro una serena Pasqua!! Un forte abbraccio, Mary

  • Reply
    MauroandGiulia V.
    aprile 16, 2014 at 4:42 pm

    Che bel piatto primaverile! Adoro gli asparagi, li uso spessissimo con tutto, dalle creme delicatissime con asparagi e porri, con gli gnocchetti di e formaggio, e con le paste fresche come quella che hai proposto tu oggi. Un bacio a tutti. A presto.

    • Reply
      Mary
      aprile 17, 2014 at 7:00 am

      Grazie Giulietta! So che usi moltissimo gli asparagi e so ci fai dei piatti deliziosi!! Vorrei assaggiare la tua crema con asparagi e porri…oh mamma che bontà!!! Giulia mi tenti con le tue leccornie…!! TVB carissima e ti abbraccio forte, Mary

  • Reply
    Emanuela - Pane, burro e alici
    aprile 16, 2014 at 5:53 pm

    Eh si! Sono giornate impegnative, ma il bello delle feste in fondo è proprio questo!
    Deliziosa la tua pasta! Ti dirò, ne mangerei subito un bel piatto! 😉
    Un abbraccio cara Mary! ciao

    • Reply
      Mary
      aprile 17, 2014 at 6:51 am

      Grazie Emanuela carissima! Anche a me piace l’attesa della festa…i preparativi, la cucina, lo scambio di visite anche l’incontrarsi per strada in un clima di festivo! 🙂 Ti abbraccio forte anch’io, Mary

  • Reply
    Sabrina Rabbia
    aprile 16, 2014 at 5:57 pm

    un primo piatto molto delicato e gustoso!!!sono anche qua per invitarti a partecipare alla mia 1° raccolta di ricette “che torta di compleanno sai preparare??”, il link e’ http://sabrinaincucina.blogspot.it/2014/04/che-torta-di-compleanno-sai-preparare.html. Ti aspetto ciao Sabrina

    • Reply
      Mary
      aprile 17, 2014 at 6:55 am

      Grazie per i complimenti Sabrina! E grazie per l’invito…parteciperò con piacere alla tua raccolta!! Baci, Mary

  • Reply
    Renza
    aprile 16, 2014 at 7:47 pm

    Buone buone queste penne!!

    • Reply
      Mary
      aprile 17, 2014 at 6:55 am

      Grazie mille Renza! Un abbraccio e buona Pasqua, Mary

  • Reply
    Ely Mazzini
    aprile 16, 2014 at 8:45 pm

    Molto appetitoso questo primo piatto cara Mary, ottimo abbinamento asparagi e gamberetti…brava!!!
    Bacioni…

    • Reply
      Mary
      aprile 17, 2014 at 6:56 am

      Grazie Ely, sei un tesoro! Un forte abbraccio, Mary

  • Reply
    Patrizia M
    aprile 17, 2014 at 9:25 am

    Ciao Mary ! Ma lo sai che abbiamo preparato quasi la stessa pasta? Asparagi e gamberetti, che mio marito adora, come ama tutto ciò che è pesce !
    Bravissima 🙂
    Finalmente google mi ha permetto di aggiungermi ai tuoi lettori, mi dava sempre errore !
    Un bacione, e a apresto !

    • Reply
      Mary
      aprile 17, 2014 at 5:00 pm

      Siamo in sintonia Patrizia!! Grazie carissima per la tua gentilezza! Ti abbraccio forte, Mary

  • Reply
    Papylla
    aprile 17, 2014 at 9:40 am

    Che delizia, brava!!
    E’ un piatto molto invitante, che fame 😀

    • Reply
      Mary
      aprile 17, 2014 at 5:01 pm

      Grazie Papylla! E’ un piacere conoscerti! Un caro saluto, Mary

  • Reply
    elenuccia
    aprile 17, 2014 at 2:10 pm

    Che brava, sei in piena attivita’ Pasquale. Io non ho ancora fatto nulla. Ed hai anche il tempo di preparare un piattino di pasta cosi’ gustoso come questo. Deve essere delizioso con gli asparagi sottili, qua sono un po’ difficili da trovare ma sono cosi’ buoni

    • Reply
      Mary
      aprile 17, 2014 at 5:02 pm

      Grazie Elena! Non si trovano sempre neanche qui da me…ma quando li trovo, ne faccio una scorta!! Baci cara e buona Pasqua, Mary

  • Reply
    Valentina
    aprile 17, 2014 at 9:36 pm

    Ciao Mary 🙂 Che buono questo abbinamento, asparagini e gamberetti… devo assolutamente provare! Mi hai fatto venire l’acquolina! 😀 Complimenti e un abbraccio forte forte, auguri di buona Pasqua a te e alla tua famiglia 🙂 <3

    • Reply
      Mary
      aprile 18, 2014 at 7:36 am

      Ciao Valentina! Grazie per i complimenti, sei troppo buona :-)) Anch’io ti abbraccio forte e ti faccio i miei più sentiti auguri per una Serena Pasqua! A presto carissima, Mary

  • Reply
    Lory
    aprile 17, 2014 at 11:01 pm

    Sì sì, questa è proprio la ricetta giusta per il venerdì santo, aggiudicata!
    Un abbraccio ed una Pasqua serena anche a te
    Loretta

    • Reply
      Mary
      aprile 18, 2014 at 7:37 am

      Grazie mille Loretta, sono felice che la ricetta ti sia piaciuta! Un abbraccio, Mary

  • Reply
    Marghe
    aprile 18, 2014 at 8:33 am

    La pasta integrale è squisita e l’abbinamento asparagi-gamberi per me è uno dei migliori!
    Buonissima davvero, ne ruberei una forchettata dalla foto 🙂
    Un abbraccio grande e buon venerdì

    • Reply
      Mary
      aprile 18, 2014 at 9:36 pm

      Grazie Marghe!! Un abbraccio e buona Pasqua, Mary

  • Reply
    La cucina di Esme
    aprile 18, 2014 at 4:32 pm

    Tantissimi auguri a te e famiglia per una Pasqua piena di serenità, allegria, buon cibo e tanto cioccolato!
    baci
    Alice

    • Reply
      Mary
      aprile 18, 2014 at 9:38 pm

      Grazie di cuore Alice, sei un vero tesoro!! Ricambio gli auguri con affetto!! Baci, Mary

  • Reply
    Rossella
    aprile 19, 2014 at 7:55 am

    Mi piace immaginarti mentre prepari tutte le prelibatezze di Pasqua e mangi un bel piatto di pasta come questo ! Ciao ! Tantissimi auguri per una serena Pasqua !!!

  • Leave a Reply

    Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.