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VEGAN BROWNIES CON CRANBERRIES, BANANA E CAFFE’

Buonasera cari amici. Quando in famiglia abbiamo una ricorrenza da festeggiare, mi piace preparare qualcosa di speciale per il festeggiato e di solito mi attengo ai suoi gusti e preferenze. Il tiramisù è super gettonato a casa mia e piace sicuramente a tutti. Ma se il festeggiato è vegano e non mangia nulla che provenga dal mondo animale, il tiramisù è scartato a priori…così come torte farcite con crema pasticcera, panna ecc…ecc…Gira che ti rigira, pensa che ti ripensa…che gli faccio a mio fratello? La scelta quest’anno è caduta sui brownies, anche questi sempre super apprezzati da tutti. Ma la versione vegana come sarà? Verranno duri come un mattone…secchi come la paglia…? Assolutamente no! Sono deliziosamente umidi, cioccolatosi e golosissimi! Nessuno si accorgerà che sono 100% vegan!
 
 
Vegan brownies (Ricetta liberamente tratta dal blog “Chi ha rubato le crostate?”)
 
320 gr di farina 00
340 gr di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito per dolci
100 gr di cacao amaro
2 manciate di gocce di cioccolato fondente
60 ml di olio di semi
150 ml di caffè freddo, non zuccherato
1 cucchiaio di aceto bianco
la polpa di 3 banane molto mature
una manciata di cranberries essiccate (i cranberries sono i mirtilli rossi)
 
 
In una bacinella, mescolare tutti gli ingredienti secchi. Aggiungere poi, l’olio, il caffè, l’aceto e la polpa di banana. Mescolare bene fino ad amalgamare tutto. Mettere l’impasto in una teglia quadrata (o rettangolare), foderata con la carta forno. Distribuire i cranberries sulla superficie e infornare a 180° per circa 30 minuti. Una volta raffreddato, tagliare il dolce a quadratini e spolverizzare con lo zucchero a velo. E’ ottimo servito con una pallina di gelato!
 
 
 
Good evening my friends. In my family, when we celebrate one of the members, I like to prepare something special for them. I usually make the sweets they prefer…tiramisù is an all time favourite! However, when the person we are celebrating is vegan, tiramisù is automatically excluded, and so are cakes filled with custard or cream. So I start to brainstorm myself, trying to figure out what to bake for my little brother. This year I decided for brownies. But I wondered, will vegan brownies be as hard as a brick? Will they be as dry as straw? Absolutely not! They are deliciously moist, with a deep chocolate flavor and simply fantastic! Nobody will ever guess they are 100% vegan!
 
Vegan brownies
 
320 gr all purpous flour
340 gr brown sugar
2 teaspoons baking powder
100 gr cocoa powder, not sweetened
2 handfuls of dark chocolate chips
60 ml vegetable oil
150 ml cold coffee, not sweetened
1 tablespoon white vinegar
the pulp of 3 very ripe bananas
1 handful of dried cranberries
 
 
Mix the dry ingredients in a bowl. Add the oil, the coffee, the vinegar and the bananas. Mix well. Spread the batter in a square or rectangular pan, lined with parchment paper. Scatter the dried cranberries on the top and bake in a 180°C oven, for about 30 minutes. Cool completely and then cut into squares. Top with some confectioners sugar, and if you like, serve with some ice-cream

57 Comments

  • Reply
    Valentina
    settembre 22, 2014 at 6:01 am

    Io evito tt quello che è vegano na hai avuto una splendida idea!

    • Reply
      Mary
      settembre 22, 2014 at 3:08 pm

      Ciao Valentina! Ti consiglio di provare questi brownies…son davvero buoni e non sembrano per nulla vegani! Bacioni, Mary

  • Reply
    Ileana Pavone
    settembre 22, 2014 at 7:43 am

    Cara Mary.. sai che adoro questo tipo di preparazioni! Questi brownies mi piacciono davvero tantissimo, sono buoni e soffici, semplicemente perfetti 🙂
    Buon inizio settimana carissima :**

    • Reply
      Mary
      settembre 22, 2014 at 3:12 pm

      Ciao Piccolina, so quanto ti piacciono le ricette “alternative” e quanto sei brava in questo senso! Devo dirti che mi hanno sorpreso molto piacevolmente questi brownies…sono buonissimi! Grazie cara per il tuo affetto…un abbraccio, Mary

  • Reply
    giochidizucchero
    settembre 22, 2014 at 8:35 am

    Ma ciao! Scusami è da un po’ che non passo da te… sono sempre di corsa! Lo sai che proprio ieri pensavo a qualcosa di alternativo per dei brownies? Bella la tua interpretazione! Ciao cara, buon inizio settimana!

    • Reply
      Mary
      settembre 22, 2014 at 3:13 pm

      Non ti preoccupare cara, gli impegni sono sempre tantissimi e stare dietro a tutto è un’impresa titanica…come ti capisco…Grazie per la tua visita e un bacione grande, Mary

  • Reply
    Natascia B.
    settembre 22, 2014 at 12:28 pm

    A casa mia i brownie sono molto gettonati. Li ho provati quasi in tutti i modi, ma così mai! Sai che una volta li ho fatti con l’avocado passato a crema al posto del burro? La ricetta l’ho vista su un numero di cucina naturale. Se hai degli amici vegani è l’ideale. Pensa che mia figlia (che è schizzinosa) non se ne è nemmeno accorta della differenza!

    • Reply
      Mary
      settembre 22, 2014 at 3:16 pm

      A volte le preparazioni senza uova, latte e derivati sono talmente buone da non riuscire a cogliere la differenza…questi sono deliziosi e con una pallina di gelato sono super! Devo provare anche con l’avocado 🙂 Grazie mille carissima e a presto, Mary

  • Reply
    Cucina Teorica
    settembre 22, 2014 at 1:14 pm

    Yummy! Never made brownies without butter. Your recipe looks delicious with oil AND coffee…lucky brother!

    • Reply
      Mary
      settembre 22, 2014 at 3:22 pm

      Hi Isabel! I added coffee, instead of water, to this recipe because it enhances the chocolate flavor, and I must say that these brownies really turned out fantastic!! Thank you so much dear!! Hugs, Mary

  • Reply
    Erica Di Paolo
    settembre 22, 2014 at 3:31 pm

    Mi piaaaaaaaaaaaacciono!!!!!! Io adoro cimentarmi in ricette vegane, soprattutto quelle dolci. Trovo che questi quadrotti siano irresistibili. Chissà che felicità, il festeggiato ^_^
    Un abbraccio e buon inizio di settimana, cara Mary

    • Reply
      Mary
      settembre 23, 2014 at 8:10 am

      Sono veramente buoni Erica e mio fratello è rimasto contentissimo!!! Grazie infinite carissima e buona settimana anche a te!! Baci, Mary

  • Reply
    Sabrina Rabbia
    settembre 22, 2014 at 3:44 pm

    CHE DELIZIOSA,SUPER CIOCCOLATOSI!!!BACI SABRY

    • Reply
      Mary
      settembre 23, 2014 at 8:11 am

      Grazie dolcissima Sabrina!!! Un bacione, Mary

  • Reply
    laura cottiglioni
    settembre 22, 2014 at 5:44 pm

    A casa mia funziona al contrario io sono l’unica vegetariana al 90% vegana , i tuoi brownie li voglio proporre alla prima occasione a tutti gli invitati ovviamente onnivori e stupirli perche’ sicuramente saranno buonissimi……e quando avranno finito di leccarsi i baffi elencare gli ingredienti…….mi sento un po strega oggi!!baci Laura

    • Reply
      Mary
      settembre 23, 2014 at 8:12 am

      Li apprezzeranno di sicuro Laura, anzi non se ne accorgeranno che sono vegani! Un abbraccio forte cara e grazie di cuore, Mary

  • Reply
    Maria
    settembre 22, 2014 at 6:30 pm

    complimenti , devono essere davvero buoni , io i dolci con le banane non le ho mai fatto ,ma prendo nota della tua ricetta ……………….un abbraccio

    • Reply
      Mary
      settembre 23, 2014 at 8:14 am

      Grazie davvero Maria, sei gentilissima!!! Bacioni, Mary

  • Reply
    ilmondodiortolandia.com
    settembre 22, 2014 at 7:59 pm

    Meravigliosi questi brownies, la mia ciurma li adora, li preparo spessissimo! la tua ricetta mi piace tantissimo e la voglio assolutamente fare! Ciao Manu

    • Reply
      Mary
      settembre 23, 2014 at 8:15 am

      Provali Manu, non ti deluderanno!! Grazie di cuore per la tua visita, è un piacere conoscerti!! A presto, Mary

  • Reply
    Maria Grazia
    settembre 22, 2014 at 9:54 pm

    Belli a vedersi, leggeri e golosi. Li vedo benissimo accompagnati da una pallina di gelato al fiordilatte. Ma straordinari anche assaporati da soli!
    Un abbraccio e buonanotte!
    MG

    • Reply
      Mary
      settembre 23, 2014 at 8:17 am

      Ciao Maria Grazia! Noi li abbiamo mangiati così, con una pallina di gelato…erano deliziosi!! Grazie infinite per il tuo affetto!! Un bacione grande, Mary

  • Reply
    Maria Brentegani Portugalli
    settembre 22, 2014 at 10:12 pm

    Sembrano veramente ottimi Mary!
    Sei veramente brava a provare ricette di tutti i tipi.
    Un abbraccio Maria

    • Reply
      Mary
      settembre 23, 2014 at 8:18 am

      Ma quanto sei carina Maria!! Ti ringrazio di cuore per il tuo affetto e ti abbraccio forte, Mary

  • Reply
    Anna Rita Granata
    settembre 22, 2014 at 10:13 pm

    Adoro i brownie e devo dire che le sue infinite variazioni, non deludono mai. Io li feci senza zucchero e risultarono buonissimi e sono certa che anche i tuoi, in veste vegan, siano altrettanto buoni! La tua ricetta mi paice moltissimo…da provare!
    un bacio,
    Anna

    • Reply
      Mary
      settembre 23, 2014 at 8:20 am

      Wow Anna Rita, hai fatto i brownies persino senza zucchero!! Prova anche questi cara, sono sicura che ti piaceranno!! Grazie mille e tanti baci, Mary

  • Reply
    Laura Carraro
    settembre 23, 2014 at 7:07 am

    Auguri al festeggiato e complimenti alla pasticcera che ha trovato una così golosa soluzione, da provare anche per chi non è vegano!!!
    Baci

    • Reply
      Mary
      settembre 23, 2014 at 8:21 am

      Grazie Laura, per la tua sempre gentilissima presenza da me!! Ti abbraccio e ti auguro una buona giornata, Mary

  • Reply
    MauroandGiulia V.
    settembre 23, 2014 at 9:19 am

    La banana li rende morbidi morbidi: buonissimi. Bacioni tesò

    • Reply
      Mary
      settembre 23, 2014 at 10:28 am

      E’ vero cara, la banana li rende soffici e li mantiene umidi…erano veramente buoni, una bellissima sorpresa!! Grazie Giulietta!! Un abbraccio forte forte, Mary

  • Reply
    Daiana Molineris
    settembre 23, 2014 at 10:24 am

    Per me i dolci con le banane son sempre spettacolari,col cioccolato poi..chissà che bontà cara,complimenti!!!!:-))
    Un abbraccio a presto e felice martedì Mary <3

    • Reply
      Mary
      settembre 23, 2014 at 1:51 pm

      Ciao dolcissima Daiana! Grazie di cuore per i tuoi complimenti…Ti abbraccio forte forte, Mary

  • Reply
    Ros Mj
    settembre 23, 2014 at 10:42 am

    Ciao cara, che aspetto magnifico i tuoi vegan brownies!! io mangio ancora latticini e uova ma se posso evitare anche questi, vado a nozze!! Auguri al fratellino!! Un bacione, carissima

    • Reply
      Mary
      settembre 23, 2014 at 1:54 pm

      Ros cara, eliminare anche i latticini e le uova è un bel passo estremo…che coraggio che ci vuole!! Grazie infinite per le tue gentilissime parole e per il tuo affetto! Baci e a presto, Mary

  • Reply
    Emanuela - Pane, burro e alici
    settembre 23, 2014 at 6:34 pm

    Sai quante volte ho pensato di farli e poi ho lasciato perdere per via del troppo burro?…ora non ho più scuse! 😉 Sono bellissimi! <3

    • Reply
      Mary
      settembre 24, 2014 at 2:11 pm

      Ciao Emanuela! Questi sono super light, ma anche super deliziosi…provali! Un bacione grande, Mary

  • Reply
    La cucina di Esme
    settembre 23, 2014 at 7:21 pm

    bellissimi e stragolosi e in questa versione vegan assolutamente da provare!
    baci
    Alice

    • Reply
      Mary
      settembre 24, 2014 at 2:12 pm

      Grazie di cuore Alice!! Un abbraccio forte, Mary

  • Reply
    consuelo tognetti
    settembre 24, 2014 at 6:26 am

    Questi brownies danno proprio l’idea di essere strepitosi! Golosi, soffici e dedicati con amore, cosa chiedere di meglio ??
    Complimenti e tanti auguri al fortunato fratello ^_^

    • Reply
      Mary
      settembre 24, 2014 at 2:13 pm

      Che carina che sei Consuelo!! Grazie infinite per aver gradito!! Baci, Mary

  • Reply
    Carlotta Ercolini
    settembre 24, 2014 at 10:32 am

    Ricetta subito pinnata per tenerla a mente, la farò sicuramente! felice di averti scoperta oggi… buona giornata!

    • Reply
      Mary
      settembre 24, 2014 at 2:14 pm

      Piacere di conoscerti Carlotta! Grazie di cuore per la tua gentilezza e a presto, Mary

  • Reply
    Rossella
    settembre 24, 2014 at 8:45 pm

    Devo proprio decidermi a fare un dolce con le banane, vedo che a te piace molto… Questi brownies mi sembrano mooooolto buoni ! ciao Mary . grazie della ricetta e un abbraccione !

    • Reply
      Mary
      settembre 25, 2014 at 11:24 am

      Si Rossella, mi piace la sofficità che conferisce…Nel caso di questi brownies, la banana, ma anche la polpa di mele o di prugne, serve a “simulare” la presenza delle uova. Grazie di cuore per aver gradito e per essere passata da me! Un abbraccio grande anche a te, Mary

  • Reply
    Peanut
    settembre 24, 2014 at 9:34 pm

    Noo e perchè mai dovresti scartare tiramisù o torte con la crema?? Io sul mio blog li entrambi 😉
    Comunque sia, questi brownies mi han fatto venire l’acquolina e devo essere stati super! Li ho fatti anch’io ma mi piace l’aggiunta del caffè! La prossima volta lo metto! 😉
    Un abbraccio!

    • Reply
      Mary
      settembre 25, 2014 at 11:26 am

      Ciao Lucrezia! Verrò a vedere le tue ricette per il tiramisù e per la torta con la crema, così farò felice mio fratello…e non solo!! Grazie mille per la tua presenza gentile! Un bacio, Mary

  • Reply
    Chiarapassion
    settembre 24, 2014 at 9:39 pm

    Mary lo sai vero che hai creato dei brownies perfetti! Immagino la morbidezza che dona la banana e l’aroma finale irresistibile… festeggiato super felice!
    Un abbraccio a te

    • Reply
      Mary
      settembre 25, 2014 at 11:27 am

      Grazie infinite Enrica, sei troppo buona!! Ti abbraccio anch’io, Mary

  • Reply
    Seddy
    settembre 24, 2014 at 10:37 pm

    L’aspetto è molto invitante e la ricetta incuriosisce tanto, proverò sicuramente la tua ottima versione. Complimenti Mary, un abbraccio!

    • Reply
      Mary
      settembre 25, 2014 at 11:29 am

      Grazie mille Seddy! Sono felice che tu abbia gradito! Un bacio e a presto, Mary

  • Reply
    carmencook
    settembre 25, 2014 at 7:50 pm

    Sei sempre bravissima Mary, i tuoi brownies vegani sono semplicemente favolosi!!
    Un caro abbraccio e buona serata
    Carmen

    • Reply
      Mary
      settembre 26, 2014 at 7:19 am

      E tu sei troppo buona Carmen…Grazie infinite e buon weekend, Mary

  • Reply
    Angela Dolcinboutique
    settembre 26, 2014 at 8:55 am

    Mary che bella ricetta! Immagino il profumo che sprigiona la banana e il cacao, si vede che sono ultracioccolattosi e golosissimi! io mi sono sempre attenuta ad una ricetta molto classica per i brownies ma questa mi piace un sacco :). Un abbraccio e buon week end!

    • Reply
      Mary
      settembre 26, 2014 at 10:10 am

      Grazie di cuore Angela! Sono felicissima che tu abbia gradito! Baci e buon weekend, Mary

  • Reply
    Manuela Menini
    settembre 27, 2014 at 6:04 pm

    Ciao Mary, sono passata a trovarti 🙂
    Adoro i brownies, ma con la banana devo ancora provarli! Tra l’altro ho letto più volte l’abbinamento banana e caffè, ma mai testato di persona…bisogna assolutamente recuperare! Comunque sei super carina a impegnarti per il tuo fratellino, bravissima!!!
    A presto, buona serata

  • Reply
    saltandoinpadella
    ottobre 28, 2015 at 1:09 pm

    Sembrano ottimi, soffici al pinto giusto. In effetti non si direbbe proprio che sono completamente vegani…le banane fanno miracoli 😉

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      ottobre 28, 2015 at 7:08 pm

      E’ vero Elena, la polpa di banana fa miracoli. Questi brownies erano super buoni! Grazie carissima…baci, Mary

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