Primi Piatti/ Ricette Salate

TORTELLI CON PATATE E PORCINI

 Tortelli patate e porcini

Buonasera amici! Per il pranzo di ieri ho preparato questi tortelli ripieni di patate e funghi che sono stati molto apprezzati dai miei cari! Iniziando a pensare ai vari menù delle feste, ho voluto sperimentare qualcosa di alternativo e di completamente vegetale, che potesse soddisfare le esigenze di chi non mangia alimenti provenienti dal regno animale.

Come tutti i food bloggers, sono spesso ispirata dalle esigenze e necessità della mia famiglia. Avendo in famiglia un vegano, una vegetariana e più di un’intollerante al pesce, bisogna aguzzare l’ingegno e cercare qualcosa per accontentare anche loro, che non sia troppo banale.

Questi tortelli sono fatti con una sfoglia senza uova e con un ripieno tutto vegetale. Ho usato alimenti che abbiamo tutti in dispensa, come le patate e i funghi porcini secchi. Il condimento è semplice con un’abbondate spolverata di curry che gli dona quel non so che! Provateli…non ve ne pentirete!

 

TORTELLI CON PATATE E PORCINI
Serves 5
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  1. 200 gr di farina di semola dura rimacinata
  2. un cucchiaio di olio
  3. acqua q.b (circa 15 cucchiai)
  1. 40 gr di funghi porcini secchi
  2. 2 patate medie lessate e schiacchiate
  3. sale
  4. pepe
  5. olio e.v.o
  6. uno spicchio di aglio schiacciato
  1. 15 pomodorini ciliegino
  2. uno spicchio d'aglio schiacciato
  3. olio e.v.o
  4. sale
  5. abbondante curry
  1. Per fare la sfoglia. Preparate la solita fontana con la farina e al centro mettete l'olio e 5 o 6 cucchiai di acqua a temperatura ambiente. Incominciate a impastare, aggiungendo l'acqua necessaria (io ho usato 15 cucchiai di acqua) per ottenere una palla soda ma non troppo dura. Fatela riposare coperta, per 1/2 ora. Spianatela un pochino più sottile delle fettuccine. Ritagliate dei quadrati o dei cerchi da riempire.
  2. Preparate il ripieno. Fate rinvenire i funghi secchi nell'acqua calda e quando sono morbidi, tagliateli a pezzetti piccoli e fateli trifolare, con lo spicchio d'aglio, nell'olio e.v.o. Mescolateli alle patate schiacciate e aggiungete sale e pepe. Tenetene da parte qualcuno per guarnire il piatto.
  3. Preparate i tortelli. Mettete un cucchiaino di ripieno al centro dei quadrati di pasta (o ai cerchi). Richiudete a mezzaluna oppure a triangolo, come ho fatto io.
  4. Mettete a bollire l'acqua e nel frattempo, preparate il condimento. Fate dorare lo spicchio d'aglio nell'olio. Quando l'aglio si colora toglietelo e aggiungete i pomodorini tagliati a metà o in quarti. Fateli saltare a fiamma vivace fino a formare un sughetto poi spegnete e aggiungete il curry.
  5. Quando l'acqua bolle, versate pochi tortelli per volta e cuoceteli fino a quando vengono a galla. Scolateli delicatamente e condite con la salsa di pomodoro e curry. Servite caldi.
unamericanatragliorsi https://unamericanatragliorsi.com/
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Good evening my friends! Yesterday I prepared these tortelli filled with potatoes and porcini mushrooms for lunch, and I must say that my family appreciated them very much! I was starting to think about the holiday menus and I wanted to try something alternative and completely vegetable, for those who don’t eat food that comes from animals.

Like most food bloggers, I am often inspired by my family’s likes and needs. Among my dear ones, there are a vegan, a vegetarian and more that one fish intolerant. In such a case you must make an effort to find something delicious to serve them.

These tortelli are made with eggless pasta and the filling is completely vegetable. I used simple pantry foods like potatoes and dried porcini mushrooms. The sauce is simple and tasty and the curry adds a nice spicy twist! I truly invite you to try them…you won’t be sorry!

 

TORTELLI WITH POTATOES AND PORCINI
Serves 5
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  1. 200 gr durum wheat flour (or all purpous)
  2. 1 tbsp evo oil
  3. water to need (I used 15 tbsps)
  1. 40 gr dried porcini mushrooms
  2. 2 medium sized potatoes, boiled and mashed
  3. salt
  4. pepper
  5. evo oil
  6. a clove of garlic, lightly crushed
  1. 15 cherry tomatoes
  2. a clove of garlic, lightly crushed
  3. evo oil
  4. salt
  5. abbundant curry
  1. Make the pasta. Start by making a "vulcano" with the flour and put the oil in the hole. Add 5 or 6 tbsps of water and start kneading the dough. Add water a tbsp at a time until you obtain a firm but not tough dough. Cover and let the dough rest for 1/2 hour. Roll the dough a bit thinner than you would for fettuccine and cut with a square or round cookie cutter.
  2. Make the filling. Put the dried mushrooms in some hot water. When they are soft, chop them into small pieces and sautee them with the oil and the garlic. Mix the cooked mushrooms with the mashed potatoes, add salt and pepper. Keep a few mushrooms to decorate.
  3. Make the tortelli. Put a tsp of the filling in the center of the squares or rounds that you cut out of the pasta. Fold in half, making a half moon shape or a triangle.
  4. Put some water to boil and make the sauce. While the water heats up, put some oil in a wide pan with the garlic. When the garlic is golden, take it out and add the cherry tomatoes cut in half or in quarters. Cook on a high flame until you obtain a creamy sauce. Turn the flame off and add the curry.
  5. When the water boils, cook the tortelli, a few at a time, until they rise to the surface. Drain delicately and add the tomato and curry sauce. Serve hot.
unamericanatragliorsi https://unamericanatragliorsi.com/
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26 Comments

  • Reply
    Giulia
    dicembre 20, 2014 at 4:39 am

    Ma questi tortelli sono una meraviglia tesoro: domani condivido sulla mia pagine Google+. Sei dolcissima a pensare anche a me, che sono lontana ahime`, e che non sai che darei per poterli mangiare. Spero che vi arrivi presto il biglietto di Nalate … non posso crederci, mercoledi` prossimo e` gia` la vigilia!
    Un bacione grandissimo tesoro.
    P. S. Ho dovuto lasciare il mio indirizzo email per poter lasciare il mio commento, cosa che non avevo mai dovuto fare prima. Ti chiedo per cortesia che rimanga privato. Grazie cara

  • Reply
    Giulia
    dicembre 20, 2014 at 4:40 am

    Ma questi tortelli sono una meraviglia tesoro: domani condivido sulla mia pagina Google+. Sei dolcissima a pensare anche a me, che sono lontana ahime`, e che non sai cosa darei per poterli mangiare. Spero che vi arrivi presto il biglietto di Natale … non posso crederci, mercoledi` prossimo e` gia` la Vigilia!
    Un bacione grandissimo tesoro.
    P. S. Ho dovuto lasciare il mio indirizzo email per poter lasciare il mio commento, cosa che non avevo mai dovuto fare prima. Ti chiedo per cortesia che rimanga privato. Grazie cara

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      dicembre 23, 2014 at 9:36 pm

      Finalmente riesco a rispondere Giulia! Dopo il “trasloco” sto avendo qualche problemino di assestamento, spero che presto tutto torni alla normalità…Sono felicissima che ti siano piaciuti i miei tortelli tesoro! Quando li ho preparati per noi, ho pensato a te, a Nello Nino e a Bea che non mangia pesce. Sono davvero buonissimi e il curry li rende delicatamente speziati…non vedo l’ora di rifarli! Vi penso continuamente e mi mancate tantissimo! Grazie Giulietta per il tuo affetto e la tua presenza qui e puoi stare tranquilla per quanto riguarda l’indirizzo. Vi voglio bene e mi mancate da morire, soprattutto in questi giorni…Un bacione grande grande, Mary

  • Reply
    speedy70
    dicembre 21, 2014 at 1:01 am

    Complimenti per questi fantastici tortelli, perfetti nella forma e tanto gustosi, quanto mi piacciono!!!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      dicembre 23, 2014 at 9:37 pm

      Grazie di cuore per i tuoi complimenti!! Un caro saluto e a presto, Mary

  • Reply
    edvige
    dicembre 21, 2014 at 9:21 am

    Oh ma che buoni mi hai dato un idea…. ho della pasta fresca che mi ha dato il mio panettiere (io faccio fatica a farla) ed ho funghi porcini secchi non freschi purtroppo ma per utilizzare la pasta questi proprio li voglio fare. Prendo nota grazie cara e buona domenica.

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      dicembre 23, 2014 at 9:38 pm

      Grazie a te Edvige, per l’affetto che mi dimostri! Un abbraccio forte, Mary

  • Reply
    Maria Grazia
    dicembre 21, 2014 at 8:18 pm

    Leggeri, profumati e succulenti, Mary. Un piatto che accontenta proprio tutti.
    E non trascurerei l’aspetto estetico. Sono assolutamente perfetti
    Un sontuoso piatto per uno splendido pranzo di Natale.
    Un bacio, meravigliosa Mary.
    MG

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      dicembre 23, 2014 at 9:42 pm

      Maria Grazia, trovarti qui mi riempie sempre di gioia! E’ bello sentire l’affetto di un’amica…Ti ringrazio dal profondo del mio cuore e ti abbraccio forte, Mary

  • Reply
    Erica Di Paolo
    dicembre 22, 2014 at 9:36 am

    Io lo so che non dovrei lasciar passare troppo tempo da una visita all’altra. Ti lascio per una manciata di giorni e tu? Guarda qui che eleganza questa pagina. L’hai trasformata in classe vera!!!! E i tuoi piatti sono sempre travolgenti.
    Ti stringo con affetto Mary e ti auguro un Natale di gioia. Te lo auguro dal profondo del cuore. Che tu possa sorridere sempre.

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      dicembre 23, 2014 at 9:52 pm

      Erica carissima, scusami se ho impiegato così tanto a rispondere, ma la mia “nuova casa” mi sta creando qualche problemino…dovrà assestarsi tutto, spero presto! Sono felicissima che ti sia piaciuta la pagina, è un regalo di mio figlio! Ci lavora solo nel tempo libero purtroppo, quindi vanno ancora sistemate molte cose, ma non ho fretta. La tua gentilezza mi commuove e sono felice che tu faccia parte della mia vita!!! Sai, credo che tutto abbia un senso nella nostra esistenza…le gioie, le difficoltà e anche gli incontri. Grazie per il tuo affetto che ricambio cara e anch’io ti auguro tutto il meglio che la vita possa donare!! Un bacione, Mary

      • Reply
        Erica Di Paolo
        gennaio 1, 2015 at 11:00 am

        Sei speciale Mary!!! Una donna meravigliosa, che sono contenta di avere incontrato ^_^

  • Reply
    elenuccia
    dicembre 22, 2014 at 10:09 am

    Sai che mi ispirano un sacco? devono essere deliziosi e il sughetto mi fa venire voglia di una bella scarpetta 🙂 non è mai facile preparare qualcosa di sfizioso e gustoso per persone vegane senza ricorrere alla classica insalatona con legumi e cereali. Questi tortelli invece ci riescono alla grande

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      dicembre 23, 2014 at 9:55 pm

      Grazie mille Elena, mi hai fatto un bellissimo complimento!! Avendo un fratellino vegano, so bene quanto si possa cadere nella banalità…del resto è una scelta di vita complicata, che crea molte difficoltà a chi deve nutrire (nello specifico, mia madre poverina!). Sono davvero felice che ti sia piaciuta la mia ricetta!! Un bacione e a presto, Mary

  • Reply
    Patalice
    dicembre 22, 2014 at 11:57 am

    bellissime le fotografie che accompagnano questa ricetta ricca di gusto
    gran bella idea natalizia per altro

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      dicembre 23, 2014 at 9:56 pm

      Grazie di vero cuore, sei gentilissima!! Un abbraccio e a presto, Mary

  • Reply
    ciucciariellocontrotti
    dicembre 22, 2014 at 4:56 pm

    aspetto delicato e gusto da acquolina. complimenti. tanti auguri di buon natale

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      dicembre 23, 2014 at 9:57 pm

      Grazie davvero tanto e un augurio affettuoso anche da parte mia!! A presto, Mary

  • Reply
    vale
    dicembre 22, 2014 at 6:28 pm

    buonissimi!! 🙂 patate e porcini.. mi piace un sacco come abbinamento!! 🙂

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      dicembre 23, 2014 at 9:58 pm

      Grazie Valentina cara, sei sempre gentilissima!! Un caro saluto, Mary

  • Reply
    Michela Sassi A tutto pepe
    dicembre 22, 2014 at 10:21 pm

    Quanto è brava la mia amica dolcissima, questi tortelli sono divini e le foto favolose, li mangerei tutti ora… e ho già cenato!
    Sei unica, tanti auguri per un sereno Natale cara, ti abbraccio!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      dicembre 23, 2014 at 10:01 pm

      Michela, hai la capacità di farmi sentire apprezzata tesoro…credo che sia un dono e che tu sia una ragazza sensibile e delicata!! Grazie di vero cuore per il tuo affetto!! Tanti tanti auguri anche a te e un mega abbraccio, Mary

  • Reply
    ConUnPocoDiZucchero Elena
    dicembre 23, 2014 at 10:20 am

    carissima! che delizia!!! 🙂 ti auguro un buon Natale, sereno e felice! un abbraccio grande grande

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      dicembre 23, 2014 at 10:01 pm

      Grazie infinite Elena…anch’io ti faccio i miei più affettuosi auguri!! Un bacione, Mary

  • Reply
    Fr@
    dicembre 23, 2014 at 11:13 am

    Faccio spesso anch’io la sfoglia senza uova e mi piace molto, soprattutto con i ripieni di verdure. Ottimi questi tortelli, belli anche nella forma.
    Ti auguro di passare delle serene feste con le persone a te care.

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      dicembre 23, 2014 at 10:05 pm

      Francesca cara, scusami per la scarsa presenza di questi ultimi giorni…tra trasloco del blog e preparativi per le feste, non ci sto capendo granché!! Ti ringrazio per il tuo affetto e ti abbraccio forte…Tantissimi cari auguri anche a te e famiglia, Mary

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