Primi Piatti/ Ricette Salate

VELLUTATA DI BROCCOLI E PORRI CON RISO INTEGRALE E PISTACCHI

IMG_2525Buonasera cari amici! Dovete sapere che io sono una “zuppa person”…amo i primi in generale, ma se devo scegliere tra la forchetta e il cucchiaio, scelgo senza dubbio il cucchiaio. Le vellutate poi, sono una vera passione e questa vellutata di broccoli e porri ha conquistato anche i miei famigliari, piu “forchettari” di me! L’ho servita con del riso integrale lessato a parte e con una manciata di pistacchi tritati che gli hanno conferito un po’ di croccantezza. Mi piace abbinare qualcosa di “crunchy” alle zuppe cremose. Guardate un po’ il caso amici, la mia vellutata è verde e domani è il giorno di San Patrizio! Lo so che non siamo in Irlanda, ne tantomeno a New York, ma mio marito si chiama Patrizio quindi, concedetemi questa dedica! Serena settimana a tutti!

VELLUTATA DI BROCCOLI E PORRI
Serves 4
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  1. 500 gr di cimette di broccolo verde
  2. 1 porro grande tagliato
  3. 2 patate medie tagliate a tocchetti
  4. olio evo q.b (circa 6 cucchiai)
  5. sale q.b
  6. acqua calda q.b
  7. 4 manciate di riso integrale
  8. una manciata piccola di pistacchi tritati grossolanamente
  1. Lessate il riso integrale in acqua salata per circa 30 minuti (se non vi piace al dente, cuocetelo per altri 10 minuti). Nel frattempo, mettete dell'olio evo in una pentola dal fondo spesso, aggiungete il porro e le patate e 3 o 4 cucchiaiate di acqua. Stufate per una decina di minuti, girando spesso. A questo punto, aggiungete le cimette di broccolo e stufate ancora per qualche minuto, poi ricoprite a filo con dell'acqual calda, salate e portate a cottura. Quando le patate sono morbide, spegnete il fuoco e lasciate riposare qualche minuto. Frullate tutto con il minipimer. Prima di servire, aggiungete il riso integrale scolato e se la zuppa fosse troppo densa, aggiungete un po' dell'acqua di cottura. Mettete un po' di granella di pistacchi su ogni piatto e gustate calda.
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IMG_2530Good evening my friends! You must know that I am a “soup person”. I adore first course dishes in general, but if I must choose between using a spoon or a fork, I choose to use a spoon. I love creamy soups, and this broccoli and leek cream was so delicious that even my pasta loving family appreciated it! I served it with some brown rice and some crunchy pistacchios on top. I like to combine crunchy foods with creamy ones…they become so much more interesting. So my soup is green, and tomorrow is Saint Patrick’s day…I know friends, we’re not in Ireland, nor are we in New York City. But, my husband’s name is Patrizio, which is Patrick in Italian, so please allow me to dedicate this dish to him! A pleasant week to all!

BROCCOLI AND LEEK CREAMY SOUP
Serves 4
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  1. 500 gr broccoli
  2. a big leek, chopped
  3. 2 medium sized potatoes, chopped
  4. evoo to need (about 6 tbsp)
  5. salt to taste
  6. hot water to need
  7. 4 handfuls of brown rice
  8. a small handful of pictacchios, chopped
  1. Boil the brown rice in salted water for about 30 minutes (if you want it less "al dente", cook for another 10 minutes). Meanwhile, put some evoo in a pot, add the chopped leek and the potatoes and sauté for about ten minutes, stirring often. At this point, add the broccoli and sauté for another few minutes. Cover the vegetables with hot water, add salt to taste, and cook until the potatoes are tender. Let stand a few minutes after turning off the flame. Blend the soup to a creamy consistency. Before serving, add the drained brown rice, and if necessary some of its water. Sprinkle the top of each plate with some chopped pistacchios and serve immediately.
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58 Comments

  • Reply
    Valentina
    marzo 17, 2015 at 7:12 am

    Anche io sono di zuppe e non l ho mai fatta coi broccoli!!!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      marzo 17, 2015 at 9:04 am

      Anche tu sei di zuppa Valentina cara! Con i broccoli é buonissima…da provare assolutamente! Grazie mille e bacioni, Mary

  • Reply
    Michela Sassi ( A tutto pepe...)
    marzo 17, 2015 at 9:27 am

    Buongiorno cara Mary, sono un’amante delle vellutate… e la tua è magnifica… come tutto quello preparato da te!
    Sei unica, un bacio grande grande!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      marzo 17, 2015 at 5:45 pm

      Sei un tesoro Michela…Grazie di cuore per le tue belle parole! Un abbraccio stretto, Mary

  • Reply
    Lisa G
    marzo 17, 2015 at 10:03 am

    Tu rendi meraviglioso tutto quelli che prepari e questa zuppa è davvero una delizia. buona giornata cara Mary

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      marzo 17, 2015 at 5:48 pm

      E tu sei carinissima Lisa! Grazie mille amica e serena giornata anche a te, Mary

  • Reply
    Valentina
    marzo 17, 2015 at 11:03 am

    I love “vellutate” !!!!!!!!…… 😀 Ottima questa!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      marzo 17, 2015 at 5:50 pm

      Grazie cara Valentina…sono felice che tu abbia gradito! Bacioni, Mary

  • Reply
    Sara e Laura Pancetta Bistrot
    marzo 17, 2015 at 11:30 am

    “Zuppa person” è troppo carino!! Noi siamo due “cucchiaiette”, una specie a metà tra cucchiaio e forchette ^ ^…per cui questa proposta è perfetta per i nostri dentini che amano sempre sentire quel crock anche nei patti cremosi! E’ vero oggi è San Patrizio, quindi via di verde …portasse un po’ di profumo primaverile! Intanto ci siamo appuntate gli ingredienti!! Yummy, buona giornata!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      marzo 17, 2015 at 5:53 pm

      Speravo anch’io che il giorno di San Patrizio portasse bel tempo…forse c’è ancora da aspettare un po’. Il crock, ragazze, ci sta davvero bene nelle zuppe cremose…da soddisfazione. Grazie di cuore per essere passate a trovarmi! Un caro abbraccio, Mary

  • Reply
    m4ry
    marzo 17, 2015 at 11:44 am

    Anche io amo le zuppe..hanno il potere magico di coccolare e confortare…
    A pranzo passo da te..;)
    Un abbraccio !

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      marzo 17, 2015 at 5:55 pm

      Magari Mary, con te sarebbe un pranzo bellissimo!! Grazie cara per il tuo affetto…Un bacio grande, Mary

  • Reply
    Anna Rita
    marzo 17, 2015 at 12:37 pm

    Tanti auguri a tuo marito cara Mary e da forchettara doc anche io, ti confesso che il cucchiaio mi conquista sempre di più. Proprio ocme ha fatto la tua zuppa! Un bacio! <3

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      marzo 17, 2015 at 5:56 pm

      Grazie mille tesoro, per gli auguri al mio Patrizio e per la tua gentile presenza qui da me! Ti invio un mega abbraccio, Mary

  • Reply
    elenuccia
    marzo 17, 2015 at 1:19 pm

    Che coincidenza, anche tu zuppa 🙂 con questo tempaccio è proprio perfetta

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      marzo 17, 2015 at 5:58 pm

      Con questo tempo, siamo proprio invitate a scaldarci con una bella zuppa! Verrò subito a vedere la tua, chissà che buona! Grazie carissima…un abbraccio grande, Mary

  • Reply
    laura
    marzo 17, 2015 at 3:00 pm

    …anche io uso piu’ il cucchiaio che la forchetta, qui dicono che sono pigra ,comunque non importa zuppa forever!!!!Buona la tua sarebbe perfetta per questa sera , baci Laura

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      marzo 17, 2015 at 6:00 pm

      Zuppa forever anche qui Laura! Grazie mille per la tua gentilezza…Un bacione, Mary

  • Reply
    Elisa
    marzo 17, 2015 at 4:24 pm

    Che meraviglia…anch’io adoro le vellutate e questa deve essere troppo buona!!!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      marzo 17, 2015 at 6:01 pm

      E’ buonissima Elisa, devi provarla…Grazie mille tesoro! Baci, Mary

  • Reply
    SABRINA RABBIA
    marzo 17, 2015 at 4:24 pm

    ANCH’IO AMO LE VELLUTATE E QUEL CRIK CROK CHE HAI AGGIUNTO E’ UN PUNTO IN PIU’!!!!!CALDA, AVVOLGENTE, CIO’ CHE CI VUOLE CON QUESTO TEMPACCIO!!!!!BACI SABRY

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      marzo 17, 2015 at 6:02 pm

      Grazie dolce Sabrina, sono felice che ti sia piaciuta! Un abbraccio grande, Mary

  • Reply
    manuela e silvia
    marzo 17, 2015 at 5:01 pm

    Ecco l’ultima vellutata di cavoli che di faremo! Davvero semplice e ricercate nel suo piccolo! Il broccolo è una verdura che ben si presta e le tue aggiunte sono azzeccatissime.

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      marzo 17, 2015 at 6:04 pm

      E’ vero ragazze, il broccolo ci sta proprio bene nelle zuppe. Spero che presto avremo voglia di pietanze più fresche, ma con questo tempaccio la vedo ancora dura. Grazie di cuore per essere passate a trovarmi! Un bacione, Mary

  • Reply
    edvige
    marzo 17, 2015 at 8:40 pm

    Purtroppo la famiglia broccoli non fa per me :-((
    Porro si e anche il resto che veramente mi piace tanto. Vedo un bel colore verde e se provassi con gli spinaci….tentar non nuoce. Buona serata cara un abbraccio.

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      marzo 18, 2015 at 9:55 am

      Edvige,i broccoli danno alla zuppa un sapore particolare e deciso, ma sicuramente con gli spinaci sarebbe altrettanto buona. Grazie cara per essere passata a trovarmi! Un abbraccio affettuoso, Mary

  • Reply
    carl0tta
    marzo 18, 2015 at 12:33 am

    letta e fatta ,semplicemente deliziosa

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      marzo 18, 2015 at 9:58 am

      Ciao Carlotta, é un vero piacere conoscerti! Sono felicissima che tu abbia provato e apprezzato la mia zuppa! Grazie di cuore…Un caro abbraccio, Mary

  • Reply
    Ornella Angela
    marzo 18, 2015 at 12:35 am

    Vedo che qui ci sono molte zuppa person, e mi ci aggiungo anch’io. D’inverno è il comfort food per eccellenza, ed è buona in qualsiasi versione. Bella questa in verde per S. Patrizio, e sicuramente molto buona. Auguri a tuo marito!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      marzo 18, 2015 at 10:21 am

      Ciao Ornella, anche tu zuppa person allora…hai ragione, in inverno sono super confortanti! Grazie mille per la tua gentile presenza…Baci e a presto, Mary

  • Reply
    Mila
    marzo 18, 2015 at 10:55 am

    Stupenda questa vellutata con quel tocco croccante!!!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      marzo 18, 2015 at 12:00 pm

      Grazie Mila, sei gentilissima! Un caro abbraccio, Mary

  • Reply
    Alice
    marzo 18, 2015 at 4:08 pm

    Sinceramente sono più da forchetta che da cucchiaio ma in inverno le vellutate diventano il mio confort food per eccellenza!
    gustosissima quela che ci proponi oggi!
    baci
    Alice

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      marzo 19, 2015 at 5:16 pm

      Anche i miei famigliari sono più da forchetta Alice…Hai ragione, in inverno le zuppe sono confortanti e ristoratrici e, visto che qui ancora fa freddino, io ne approfitto. Grazie di cuore per il tuo affetto carissima…Un abbraccio affettuoso, Mary

  • Reply
    ely mazzini
    marzo 18, 2015 at 9:37 pm

    Ha un aspetto delizioso, e trovo favolosa l’aggiunta croccantina dei pistacchi, bravissima Mary!!!
    Bacioni…

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      marzo 19, 2015 at 5:10 pm

      Grazie mille Ely, sono felice che ti sia piaciuta! Un mega abbraccio, Mary

  • Reply
    gloria
    marzo 18, 2015 at 10:28 pm

    I love this! look delicious!!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      marzo 19, 2015 at 5:09 pm

      Thank you so much Gloria! My very best to you, Mary

  • Reply
    Louise
    marzo 19, 2015 at 12:37 am

    Looks like I’m late to the St. Patrick’s Day soup dedication Mary. So sorry, I hope you saved me some for me:)

    We grew up on all kinds of soups when I was a child. I think my father use to make a soup he called peasant soup but I can’t remember the ingredients. I know I must have liked it or I would have remembered, lol…Your Creamy Broccoli and Leek soup looks dreamy delicious. I love the crunch of the pistachios on it too. I hope you had a wonderful St. Patrick’s Day, Mary. Tomorrow we will be celebrating St. Joseph’s Day. Marion wants me to make Sfinge, St. Joseph’s Day Cream Puffs. I don’t know that I will be able to. I may have to buy them, lol…

    I hope you are feeling better Mary. You always leave such nice comments on my blog. I really appreciate it and I hope all is well with you and yours. Huge {{{hugs}}} coming your way:)

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      marzo 19, 2015 at 5:09 pm

      Hi my dear Louise! Here in Italy, Saint Joseph’s Day is also Father’s Day and we usually celebrate our dads with those wonderful, fried, cream puffs that we call “zeppole di San Giuseppe”. They must be very similar to the Sfinges you mention. The world is so small…Unfortunately, this year I haven’t made this delicious sweet, but as soon as I feel better, I will treat my family to it. Thank you so much for your affection and your presence! XO, Mary

  • Reply
    Silvia
    marzo 19, 2015 at 12:04 pm

    quanto mi piace questa ricettina buona e salutare! Un abbraccio SILVIA

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      marzo 19, 2015 at 5:00 pm

      Grazie di cuore Silvia! Un bacione, Mary

  • Reply
    Ilaria
    marzo 19, 2015 at 6:03 pm

    Mary questa vellutata fa venire l’acquolina in bocca e la voglia di mangiarla davanti ad un bel camino acceso!!! un bacione e complimenti cara :-*

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      marzo 20, 2015 at 6:08 pm

      Grazie mille Ilaria…ti abbraccio forte forte! A presto, Mary

  • Reply
    Maria Grazia
    marzo 19, 2015 at 7:03 pm

    Raffinata e delicata come te, questa cremina meravigliosa, cara Mary. Speciale la croccantezza che arricchisce una vellutata di per sè magnifica.
    Un grande abbraccio, dolce amica,
    MG

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      marzo 20, 2015 at 6:13 pm

      Sei un vero tesoro Maria Grazia. Ti ringrazio dal profondo del cuore per il tuo affetto…Un grande abbraccio anche a te carissima e a presto, Mary

  • Reply
    Laura
    marzo 20, 2015 at 2:57 pm

    Anch’io amo molto le zuppe e la tua con quella deliziosa aggiunta croccantina mi piace molto!!!
    Baci

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      marzo 20, 2015 at 6:14 pm

      Grazie mille Laura, sono felice che ti sia piaciuta! Baci, Mary

  • Reply
    Ros
    marzo 20, 2015 at 5:52 pm

    Tra un po’ inizio a copiare tutto, ahahah… Fantastica anche questa vellutata!! Tesoro, passo a dirti che ho provato le tue crocchette di quinoa e carciofi…divine!!! Per via della dieta ho dovuto apportare qualche variante alla ricetta originale (le ho cotte al forno) ma nel post ho indicato perbene il tuo procedimento e, ovviamente, ho segnalato che è una delle tue bellissime ricette :-). Ti ringrazio per quel momento di pura goduria :-), peccato che ho dimezzato le dosi visto che siamo in due, a casa. La prossima volta raddoppio ;-). Un bacione e buon fine settimana!!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      marzo 20, 2015 at 6:37 pm

      Ros carissima, che grande felicità che mi hai regalato! Non sai quanto mi faccia piacere che tu abbia apprezzato la mia ricetta…Grazie ancora!! Avevo bisogno di un po’ di positività e il tuo bel post è arrivato proprio al momento giusto. Credo che nulla accada per caso e anche le persone che incontriamo lungo il nostro tortuoso e meraviglioso cammino di vita, ci vengono “donate” per un motivo. Ecco, tu dirai “tutto questo per un post?”…no, tutto questo perché tu sei una persona speciale e io sono felicissima d’averti incontrata! Un grande abbraccio cara e sereno weekend anche a te, Mary

  • Reply
    Nel sud del nord
    marzo 20, 2015 at 9:33 pm

    Adoro le zuppe e le velluate uso chiamarle creme..sto dimenticando l’italiano 🙂 Sono solita fare questa vellutata di broccoli con patate e porro proprio come scrivi tu ma non ci ho mai messo il riso e allora mi sa tanto che questo fine di settimana la faccio e ci aggiungo il riso come dice la tua ricetta. Grazie dell’idea!!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      marzo 21, 2015 at 6:21 pm

      Ciao Oriana, è buonissima semplice semplice ma con il riso integrale è anche più completa…prova e fammi sapere. Grazie di essere passata cara e un bacione, Mary

  • Reply
    speedy70
    marzo 21, 2015 at 12:47 am

    Una vellutata di semplice esecuzione, ma tanto raffinata e deliziosa…. ottima l’aggiunta dei pistacchi, complimenti!!!!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      marzo 21, 2015 at 6:22 pm

      Ma quanto sei carina…Grazie mille!! Un forte abbraccio, Mary

  • Reply
    Giulia
    marzo 21, 2015 at 6:28 pm

    Una delle mie vellutate favorite cara Mary: piace anche a Nicholas, che fortunatamente mangia molto volentieri gli ortaggi. Spero che ti senta meglio tesoro. Un grande bacione da tutti noi. Ti vogliamo bene. Giulia e la banda bassotti al completo

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      marzo 21, 2015 at 6:42 pm

      Ciao Giulia! Siete stati bravissimi con Nicholas cara, è un bambino adorabile ed è anche molto raro che un bimbo mangi così volentieri gli ortaggi. Mi sento meglio, per fortuna, e sto facendo gli scongiuri perché non abbia un’altra ricaduta…speriamo bene. Intanto mi sto curando e riguardando e spero che presto possa tornare alla normalità. Mi manca uscire, mi mancano i miei bimbi del catechismo, mi manca fare le mie lezioni d’inglese, mi manca persino fare i lavori di casa…pensa come sto messa tesoro!! Grazie Giulia, per il tuo affetto e perché riesci sempre a risollevarmi!! TVB, Mary :***

  • Reply
    Erica Di Paolo
    marzo 31, 2015 at 9:05 am

    Condivido lo stesso amore per le vellutate e anche quello per la presenza del crunch, che, fammelo dire, se è pistacchio è magia vera 😀
    COme sempre sforni meraviglie, mia cara. Complimenti davvero.

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      aprile 1, 2015 at 6:35 pm

      Sei dolcissima Erica, grazie infinite per la tua amicizia e affetto! Ti abbraccio forte, Mary

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