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MUFFINS CON PISELLI, CAROTE E PECORINO

IMG_3098Buon pomeriggio amici! Le giornate stanno diventando sempre più calde e l’estate si avvicina…per fortuna, aggiungo! Questo è uno dei periodi più belli dell’anno. Tra pochi giorni ci saranno le feste patronali, poi a segiure le cresime e le comunioni e poi diversi matrimoni…quindi tanti tavoli da buffet imbanditi con leccornie di ogni genere. Insieme ai tanti dolcetti, agli immancabili tramezzini e panini mignon, da qualche anno è consueto trovare anche diverse torte rustiche. I muffins che vi propongo oggi sono ispirati proprio a queste. Sono dei bocconcini salati molto gustosi, perfetti per un aperitivo, per un brunch oppure per una tavola da buffet. A voi la scelta. Ah, a proposito…io li porterei anche ad un picnic!

MUFFINS CON PISELLI, CAROTE E PECORINO
Yields 10
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  1. 1 uovo
  2. un pizzico di sale
  3. 1/2 bicchiere di olio di semi
  4. 1/2 bicchiere di latte
  5. 3 cucchiai di pecorino romano grattugiato
  6. 1 bicchiere e 1/2 di farina
  7. 2 cucchiaini di lievito per torte salate
  8. 200 gr di piselli trifolati con 1/2 cipolla e 2 carote
  9. 1 wurstel tagliato a tocchetti piccoli
  1. Stufate 1/2 cipolla, insieme a 2 carote e un po' di olio evo. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungete i piselli freschi (o surgelati) e portate a cottura. Lasciate freddare. Mettete l'uovo in una ciotola. Aggiungete il sale, l'olio e il latte. Mescolate velocemente e aggiungete il pecorino, la farina e il lievito. Amalgamate con una frusta, senza insistere troppo. Per ultimo, unite le verdurine stufate e il wurstel, girando delicatamente con un cucchiaio. Mettete l'impasto nei pirottini per muffins e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.
  1. Io ho usato dei pirottini da muffins alti e stretti, ma il volume è come quello dei muffins di misura standard.
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IMG_3089Good afternoon friends! It’s getting warmer every day and fortunately, summer is just around the corner! This is one of my favourite times of the year. In a few days, we are going to celebrate our Patron Saints, after that, there will be the confirmations and communions and weddings…a lot of weddings. So, there will be plenty of wonderful tables, full of a lot of sweet and savory goodies. Lately, it has become fashionable to have savory cakes on our buffet tables. The muffins I made for you today, were inspired by them. They are small, one portion cakes that are perfect as an appetizer, for a brunch or for a buffet table. Just choose what’s best for you. Oh, by the way…I’d bring these muffins to a picnic too!

MUFFINS WITH PEAS, CARROTS AND PECORINO
Yields 10
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  1. 1egg
  2. a pinch of salt
  3. 1/2 cup vegetable oil (I used safflower)
  4. 1/2 cup milk
  5. 3 tbsp grated Pecorino Romano
  6. 1 1/2 cup all purpous flour
  7. 2 tsp baking powder (not flavoured)
  8. 200 gr peas, sauteed with 1/2 onion and 2 carrots
  9. 1 wurstel, chopped into small cubes
  1. Sautè 1/2 onion with 2 chopped carrots in a little extra virgin olive oil. When the onion becomes "transparent", add the peas and cook until tender. Let cool completely. Put the egg in a bowl and add the salt, the oil and the milk. Mix well, then add the Pecorino, the flour and the baking powder. Whisk by hand, just enough to blend all the ingredients. Do not overmix. For last, add the sauteed vegetables and the wurstel, and mix delicately with a spoon. Put the batter in muffin cups and bake in a preheated, 200° oven for about 15 minutes.
unamericanatragliorsi https://unamericanatragliorsi.com/
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25 Comments

  • Reply
    Melania
    giugno 9, 2015 at 3:39 pm

    Ho visto la foto su instagram ed ero curiosissima di venir a spulciare dalle tue parti. Questi muffin sono deliziosi. Io ormai li preparo con qualsiasi cosa. A presto.

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      giugno 9, 2015 at 9:39 pm

      Ciao Melania, che bello trovarti qui da me!! Sono contenta che tu abbia gradito…i muffins sono davvero versatili!! Grazie di cuore e a presto, Mary

  • Reply
    ada
    giugno 9, 2015 at 5:09 pm

    Ma che belli e chissà che buoni! Anche i pirottini sono troppo carini! Sai che amo le cose a metà fra il dolce e il salato? Mi segno la ricetta , ciao Mary, baci 🙂

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      giugno 9, 2015 at 9:40 pm

      Sei gentilissima Ada! Anch’io amo il dolce-salato 😉 Grazie di cuore e tanti baci a te, Mary

  • Reply
    tizi
    giugno 9, 2015 at 5:17 pm

    come mi piacciono queste ricettine primaverili! graziose e sicuramente anche tanto saporite… fanno subito allegria! buona serata mary 😉

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      giugno 9, 2015 at 9:42 pm

      Vero Tiziana, questo tipo di stuzzichino mette proprio allegria!! Grazie mille per essere passata a trovarmi!! Bacioni, Mary

  • Reply
    Simo
    giugno 9, 2015 at 5:53 pm

    ma che meraviglia…anche io al Taste ne ho fatta una variante simile, con pecorino e piselli…i tuoi sono molto più ricchi…chissà che buoni!!!!!!!!!!
    bacione e buon pomeriggio

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      giugno 9, 2015 at 9:44 pm

      Davvero Simona? Quanto vorrei assaggiare anche la tua versione, tu sei una garanzia cara!! Grazie davvero e un bacione anche a te, Mary

  • Reply
    Anna Rita
    giugno 9, 2015 at 7:28 pm

    Quanto adoro i matrimoni e i buffet 😀 e quanto adoro questi muffin gustosi 😛 davvero un’ottima idea Mary.
    Ti abbraccio fortissimo!! <3

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      giugno 9, 2015 at 9:47 pm

      Pure io amo i buffet Anna Rita, puoi assaggiare tante cose e servirti più volte…che golosona che sono!! Grazie tesoro :* Ti abbraccio forte forte anch’io e sappi che ti penso e ti sono vicina col cuore! Dolce notte, Mary

  • Reply
    gloria
    giugno 9, 2015 at 8:38 pm

    Love these muffins,look beautiful!!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      giugno 9, 2015 at 9:48 pm

      Thank you so much Gloria, you’re a sweetie!! Hugs, Mary

  • Reply
    Giulia
    giugno 10, 2015 at 8:34 am

    OMG Mary dearest, they are perfect. Fanno venire voglia di darci un bel mozzicone e di mangiarli tutti. La presentazione è bellissima. Bravissima cara.
    P.S. Sono cotta tesoro: il cucciolo nuovo è di una dolcezza infinita, ma mi ha fatto stancare tantissimo. Vado a nanna …. Love you

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      giugno 10, 2015 at 2:59 pm

      Giulia, sono venuti buonissimi…sofficissimi e delicati! Per te li rifaró senza il wurstel!! Grazie tesoro…Love U too!! :*

  • Reply
    Miss Mou
    giugno 10, 2015 at 11:15 am

    Son bellissimi sai? Mi piacciono e li proverei anche in un bel brunch sul prato con quei pirottini così carini.

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      giugno 10, 2015 at 3:01 pm

      Grazie mille Jessica!! Ho già programmato di rifarli per un brunch tutto al femminile!! Baci, Mary

  • Reply
    Lisa G
    giugno 10, 2015 at 3:23 pm

    Io ne farei volentieri la mia cena, adoro mangiare a stuzzichini !!!! E che foto Mary, te lo dico sempre che sono bellissime.
    Un grande abbraccio

  • Reply
    Fr@
    giugno 10, 2015 at 3:43 pm

    Devono essere una bontà.

  • Reply
    SABRINA RABBIA
    giugno 10, 2015 at 3:53 pm

    DELIZIOSI, I MUFFINS SONO MOLTO VERSATILI, VANNO BENE IN OGNI OCCASIONE, BRAVA!!!!!BACI SABRY

  • Reply
    Chiara
    giugno 11, 2015 at 7:48 am

    Si si direi che sono perfetti per tutte le occasioni che hai citato!! Un bacione cara

  • Reply
    Valentina
    giugno 11, 2015 at 7:52 am

    infatti x un pic nic sono eccezioanli! e che belli i pirottini!

  • Reply
    Ilaria
    luglio 3, 2015 at 2:03 pm

    Mary sono fantastici!!! adoro ♡

  • Reply
    valentina
    luglio 8, 2015 at 11:41 am

    Io li preparerei anche per cena, moto molto sfiziosi, uno tira l’altro davvero!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 9, 2015 at 10:12 pm

      Grazie di cuore Vale…Bacioni, Mary

  • Reply
    una cocotte per due
    luglio 23, 2015 at 2:32 pm

    avrei dovuto commentare l’ultimo post ma sono stata rapita dalla delicatezza di questi muffin….bocconcini deliziosi

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