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SUMMER SANDWICH

IMG_3239Buonasera amici, tutto bene? Da quel che so io, gli orsi vanno in letargo in inverno…invece io vado in letargo in estate! Concessa l’attenuante del caldo surreale…autoconcessa s’intende…mi succede spesso di “scioperare” dalle mie normali, confortanti, gratificanti attività nella bella stagione. Chissà quale strano movimento neuronico accade nel mio cervello. Non voglio scusarmi con voi amici, ma sarà mica colpa della pressione sotto i tacchi? Prometto però, che non farò la danza della pioggia, del freddo ecc…Per quanto fastidiosa questa calura, l’inverno da queste parti è lungo lungo e un po’ di pigrizia non ha mai ucciso nessuno, giusto? Purché rimanga “un po’”! In questi giorni di vogliadefasaltamaddosso, si deve pur mangiare e con un po’ di astuzia, si può preparare il pranzo o la cena senza dover stare troppo tempo ai fornelli. E’ il caso di questo sandwich delizioso! Mi ricorda le mie estati negli USA, dove nel midwest fa un caldo terribile. Abbiamo risolto più di un pasto con questo sandwich…Io ho arricchito la maionese homemade (e senza uova) con la menta e ho aggiunto un tocco croccante con il bacon. Poi, ho annaffiato tutto con un’acqua aromatizzata con la pesca nettarina e la menta fresca…Avete l’acquolina?!

SANDWICH CON UOVA STRAPAZZATE, BACON E MAIONESE ALLA MENTA
Serves 2
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  1. PER LE UOVA STRAPAZZATE
  2. 3 uova
  3. sale
  4. pepe
  5. un goccio di latte
  6. olio evo per la padella
  7. PER LA MAIONESE SENZA UOVA
  8. 50 ml di latte di soia
  9. 100 ml di olio di girasole
  10. un pizzico di sale
  11. 4 o 5 foglioline di menta fresca
  12. qualche goccia di succo di limone
  13. PER COMPLETARE
  14. 4 fette di pane casereccio
  15. 4 fettine di bacon
  16. 1 pomodoro tagliato a fettine
  17. PER L'ACQUA AROMATIZZATA
  18. 2 barattoli di vetro oppure due bicchieroni
  19. 1 pesca nettarina tagliata a spicchi
  20. qualche foglia di menta fresca
  21. 2 cannucce
  1. Per prima cosa preparate la maionese. Mettete il latte di soia, l'olio di girasole e il sale nel bicchiere del mixer a immersione, in quest'ordine. Frullate qualche secondo poi aggiungete le foglioline di menta e frullate ancora fino ad ottenere una cremina ben amalgamata. Aggiungete qualche goccia di limone e mescolate con un cucchiaio. Mettete in frigo.
  2. Abbrustolite il bacon su una piasta caldissima, deve essere ben croccante e brunito. Mettetelo a perdere l'unto in eccesso sulla carta assorbente e tenete da parte.
  3. Preparate le uova strapazzate mettendo un po' d'olio evo in una padella antiaderente e fatelo scaldare. Aggiungete le uova sbattutte con il sale, il pepe e il goccio di latte. Cuocete su fiamma bassa, muovendo le uova dall'esterno verso il centro fino a quando sono rapprese ma non completamente asciutte.
  4. Assemblate il panino. Spalmate ciascuna fetta di pane con la maionese alla menta. Poggiate su una delle fette qualche rondella di pomodoro. Mettete metà delle uova strapazzate sopra e poi aggiungete metà del bacon. Coprite con l'altra fetta di pane facendo una leggera pressione. Ripetete per l'altro panino. Servite con dell'acqua fresca nella quale avrete aggiunto qualche fettina di pesca e un po' di menta.
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IMG_3223Good evening my friends, how are you? I have always known that bears go into hibernation during winter…whereas I go into hibernation in summer! This summer has been particularly hot, so I partially excuse myself. Very often though, during summer I end up “striking” from my usual, comforting, gratifying activities. I wonder what strange movements are going on with my neurons… Who knows, maybe my lack of energy is due to my ultra low blood pressure. However, I promise I will not do any raindancing. Winter around here, is very long so, I end up appreciating this unbearable hot summer nonetheless! Besides, a little bit of laziness never killed anyone, right? During the hotter months, it is possible to prepare healthy and delicious meals without having to cook too much. This yummy sandwich is an example. It reminds me of my childhood summers, in the midwest of the USA…it was really hot over there! We resolved a lot of lunches with this scrambled egg sandwich. I added a few fresh mint leaves to the homemade (and eggless) mayonnaise, and I jazzed up the sandwich with some crispy bacon. Then I made some fruity, nectarine and minty water for hydration and taste…Are you drooling?!

SCRAMBLED EGGS, BACON AND MINT MAYONNAISE SANDWICH
Serves 2
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  1. FOR THE SCRAMBLED EGGS
  2. 3 eggs
  3. salt
  4. pepper
  5. a bit of milk
  6. evoo for the pan
  7. FOR THE EGGLESS MAYONNAISE
  8. 50 ml soy milk
  9. 100 ml safflower oil
  10. a pinch of salt
  11. 4 or 5 fresh mint leaves
  12. lemon juice to taste
  13. TO COMPLETE
  14. 4 slices of Italian style rustic bread
  15. 4 slices of bacon
  16. 1 tomato, slices
  17. FOR THE FRUITY WATER
  18. 2 jars or big glasses
  19. 1 nectarine peach, sliced
  20. a few fresh mint leaves
  21. 2 straws
  1. Start by making the mayonnaise. Put the soy milk, the oil and the salt in a blender, in this order, and blend until creamy. Add the fresh mint leaves and blend for a few seconds. Add the lemon juice, a few drops at a time, and stir with a spoon. Put the mayonnaise in the fridge.
  2. Cook the bacon in a very hot skillet (without oil) until brown and crispy. Put it on some paper towels to lose some fat. Set aside.
  3. Make the scrambled eggs. Put some evoo in a nonstick pan and heat on low flame. Beat the eggs with the salt, pepper and milk and pour into the pan. Cook the eggs stirring constantly until firm but not dry.
  4. Make the sandwich. Spread the bread slices with some mint mayonnaise. Put some tomato on one of the slices. Add 1/2 of the srambled eggs, and for last, 1/2 of the bacon. Put the other slice of bread on top and press lightly. Make the other sandwich in the same way. Serve with fresh water, in which you have added some slices of nectarine peaches and a few mint leaves.
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22 Comments

  • Reply
    Yrmayly
    luglio 24, 2015 at 8:41 am

    Ho già detto che…questa ricetta mi piace tantissimo??? No? Lo faccio subitoooooooo, bravissima Mary!! <3

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 24, 2015 at 9:43 am

      Grazie mille Yrma, sei dolcissima!! Ti abbraccio forte, Mary

  • Reply
    Vanessa
    luglio 24, 2015 at 9:45 am

    Mary, sai che ti dico? Meno male che a stare tra gli orsi non sei diventata un orso anche tu! 😉 Questa fiacca col caldo colpisce tutti e se propongo i tuoi sandwich a mio marito una di queste sere… faccio senz’altro di lui l’uomo più felice del mondo! Grazie per la dritta (goduriosissima!!!) e un abbraccio grande! 🙂

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 27, 2015 at 11:08 pm

      Vanessa carissima, un grande, stretto abbraccio anche a te e grazie infinite per il tuo affetto!! Mary

  • Reply
    tizi
    luglio 24, 2015 at 9:46 am

    altroché se ho l’acquolina! questi panini sarebbero un perfetto brunch domenicale e sopratutto mi piace molto l’idea della maionese preparata con il latte di soia. ultimamente lo uso spesso e avevo sentito dire che è adatto a essere montato per preparare la maionese: ora che ho la tua ricetta con le dosi precise proverò anch’io a farla! grazie mary! buon weekend… riposiamoci e godiamoci l’estate… in fondo è sempre fin troppo breve 😉

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 27, 2015 at 11:07 pm

      Provala Tiziana, questa maionese è buonissima! Da quando l’ho scoperta, non l’ho più lasciata e sono più tranquilla perché non ci sono le uova crude. Mio fratello la arricchisce con spezie di ogni genere ed è sempre deliziosa! Grazie per la tua visita e un bacio, Mary

  • Reply
    edvige
    luglio 24, 2015 at 10:14 am

    Mmmmmmm molto buono ma visto il caldo devo trovare qualcuno che me li prepari…peccato che non stai vicino a me :-))
    Buona giornata.

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 27, 2015 at 11:05 pm

      Magari Edvige…Mi piacerebbe tantissimo conoscerti di persona cara. Sei un portento!! Grazie di cuore, Mary

  • Reply
    saltandoinpadella
    luglio 24, 2015 at 10:21 am

    Io preferisco di gran lunga cose cose come questa piuttosto che preparazioni lunghe e complicate. L’idea della maionese alla menta è davvero interessante, deve essere davvero molto fresca

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 27, 2015 at 11:03 pm

      Elena, ho messo solo qualche fogliolina di menta, ma ti dico che era strepitosa…freschissima e delicata! Grazie carissima e un bacione, Mary

  • Reply
    Paola Pepe
    luglio 24, 2015 at 2:28 pm

    E’ sempre un piacere entrare nel tuo blog e trovarsi di fronte a questi spettacoli culinari!!! 😀 colorati, invitanti… mettono l’acquolina in bocca…. brava come sempre un bacione! Paola

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 27, 2015 at 11:02 pm

      Sei troppo buona Paola!! Grazie di vero cuore!! Tanti baci, Mary

  • Reply
    Giulia
    luglio 24, 2015 at 4:56 pm

    Che squisitezza questo panino: io e Mauro lo facciamo spesso durante l’estate , sia in versione originale come la tua, e con una bella fetta di Manchego per soddisfare il mio palato vegetariano. Bellissime fotografie teso`. Ti penso cara, e spero che tu stia meglio. Love U ♡♡♡

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 27, 2015 at 11:02 pm

      Giulia cara, anch’io ti penso tanto e non vedo l’ora di abbracciarti “dal vivo”! La versione vegetariana di questo panino dev’essere fantastica!! Grazie infinite per tutto…Love U too, Mary

  • Reply
    Melania
    luglio 24, 2015 at 5:41 pm

    Mary a me questo panino estivo mi garba assai! Ancor di più se lo si gusta con lentezza. Ogni tanto serve prendersi pause e godersi un po’ di quel meritato riposo di cui si ha bisogno. Il caldo poi sfianca tutti e la voglia di mettersi ai fornelli chissà dove va a nascondersi! Un abbraccio cara

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 27, 2015 at 10:59 pm

      E’ vero Melania, bisognerebbe prendersi un po’ di tempo per godere della vita e delle cose belle…purtroppo andiamo sempre di corsa, ma per andare dove non si sa…Grazie cara per essere passata da me! Un abbraccio, Mary

  • Reply
    Maria
    luglio 24, 2015 at 6:12 pm

    E certo che ci viene l’acquolina cara Mary!
    Un bel pranzetto invitante!
    Anche io d’estate vado un po’ in letargo, Amo tantissimo il caldo e il sole ma mi impigriscono un po’!
    un abbraccione Maria

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 27, 2015 at 10:54 pm

      Grazie di essere passata a farmi visita Maria! Ti abbraccio forte carissima, Mary

  • Reply
    Anna Rita
    luglio 25, 2015 at 8:01 pm

    Adoro tutto ciò che possa essere sandwitch. E il tuo, è ufficiale…mi ha fatto venire una fame!! Teniamo duro e sopportiamo questo caldo che è sicuramente meglio del freddo e delle giornate grigie!! buon weekend Mary!! un abbraccio <3

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 27, 2015 at 10:53 pm

      Grazie mille Anna Rita, sei gentilissima! Sono d’accordo con te, meglio sopportare questo caldo che sprofondare nuovamente nel freddo…Baci, Mary

  • Reply
    barbara
    luglio 28, 2015 at 6:06 pm

    Con questo caldo è giusto prendersi una pausa, se hai poi a portata di …bocca il tuo sandwichpanino tutto è sopportabile.

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 29, 2015 at 5:04 pm

      Sei carinissima Barbara, grazie di cuore! Baci, Mary

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