Ricette Dolci/ Torte da credenza

TORTA ALBICOCCHE E CANNELLA

torta albicocche e cannellaBuongiorno a tutti, spero che stiate trascorrendo una bella estate! La mia è all’insegna di piccoli lavori in casa. Qualcuno dice che è una buona occasione per rimettere tutto al suo posto…io preferirei trascorrere le giornate all’aperto, facendo passeggiate e picnic. Tengo duro però, ché forse siamo a buon punto! Prima di eclissarmi per un po’, vi lascio la ricetta per questa torta semplice, molto rustica e ricca di frutta estiva. La torta albicocche e cannella l’ho preparata la prima volta per un’amica carissima che non è stata molto bene ultimamente. Mi piace coccolare le persone a cui voglio bene con un dolcetto genuino, fatto con le mie mani e con tanto affetto….trovo sia molto più eloquente di una scatola di cioccolatini comprata al supermercato. Molto spesso, parto da una base collaudata, come questa allo yogurt e poi libero la fantasia, facendo delle variazioni sul tema. La torta albicocche e cannella è perfetta per la colazione o la merenda e la cannella regala quel non so che di caldo e avvolgente, che esalta la freschezza delle albicocche. Provate la torta albicocche e cannella, non ve ne pentirete! 

QUI trovate la ricetta per un’altra torta ricca di buona frutta e profumata di cannella! 

Serena vita a tutti e a presto, 

Mary

 Prepariamo la torta albicocche e cannella

TORTA ALBICOCCHE E CANNELLA
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  1. 3 uova
  2. 150 g di zucchero di canna
  3. un cucchiaino abbondante di cannella
  4. un pizzico di sale
  5. 100 ml di olio di semi di girasole
  6. 150 ml di yogurt intero all'albicocca
  7. 75 ml di latte (1/2 vasetto dello yogurt)
  8. 300 g di farina di farro
  9. una bustina di lievito per dolci
  10. 8 albicocche
  1. Preriscaldate il forno a 170°. Con le fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero, la cannella e il sale fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungete l'olio poi lo yogurt e il latte, mescolando dopo ogni aggiunta. Unite la farina setacciata con il lievito, in 2 o 3 volte, mescolando con una frusta a mano oppure una spatola. Per ultimo, unite 4 albicocche tagliate a tocchetti piccoli. Versate l'impasto in una teglia ricoperta di carta forno oppure imburrata e infarinata. Ricoprite la superficie con il resto delle albicocche tagliate a spicchi, disponendo a raggiera e spolverizzate con un paio di cucchiai di zucchero di canna. Infornate e cuocete per circa 35/40 minuti.
  1. NOTA: La mia teglia è di 22cm. Se usate una teglia più grande, la torta viente un pochino più bassa (ma altrettanto squisita) e i tempi di cottura si accorciano di qualche minuto. Poiché ogni forno è diverso, fate sempre la prova stecchino.
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torta albicocche cannella

torta albicocche e farroHello everyone, hope you’re having a lovely summer! Mine has been spent doing some home restyling. Some people say that this is a wonderful occasione to reorganize everything…I would definitely prefer being outdoors, going for long walks and having picnics. I’m hanging in though, because we’re almost finished! Before I dissapear for a while, here’s a quick recipe for a simple, very rustic cake, filled with delicious summer fruits.  I made this apricot and cinnamon cake the first time for a dear friend, who wasn’t feeling so well. I love to comfort and show my affection to my dear ones with sweet treats, homemade by me with my heart…it’s so much more eloquent than store bought chocolate. When I cook or bake,  I very often start from an easy and “safe” recipe, like this yogurt cake recipe. I then make my substitutions and do my experiments, changing some ingredients and adding others. This apricot and cinnamon cake is perfect for a hearty but healthy breakfast or afternoon treat. The spicy cinnamon adds a wonderful, warm touch that enhances the flavor of the apricots. If you like, try this recipe…you won’t be sorry!

HERE you can find another recipe for a cake filled with delicious fruit and spiced up with cinnamon!

A lovely life to all,

Mary

APRICOT AND CINNAMON CAKE
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  1. 3 eggs
  2. 150 g brown sugar
  3. a heaping tsp of cinnamon
  4. a pinch of salt
  5. 100 ml of vegetable oil (I use sunflower)
  6. 150 ml apricot yogurt
  7. 75 ml milk
  8. 300 g spelt flour (or all purpous)
  9. 3 tsps baking powder (16g)
  10. 8 apricots
  1. Preheat oven to 170°C. With an electric mixer, beat the eggs with the sugar, the cinnamon and the salt, until light and fluffy. Add oil, then yogurt and milk, mixing after every addition. Pour in the sifted flour and baking powder, a little at a time, mixing delicately by hand with a whisk or a spatula. For last, add 4 chopped apricots to the batter. Pour the batter into a cake pan, lined with parchment paper or well greased. Top the batter with slices of the remaining apricots and sprinkle with a couple tbsps of brown sugar. Bake for about 35/40 minutes.
  1. NOTE: I used a pan with a diameter of 22cm.
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torta albicocche

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18 Comments

  • Reply
    anna
    luglio 6, 2016 at 8:57 am

    Mi hai fatto venire una voglia….La proverò sicuramente!!!baci!!!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 6, 2016 at 1:36 pm

      Ho raggiunto il mio scopo allora cara…Far venire voglia è fantastico! Grazie amica mia!
      Bacioni, Mary

  • Reply
    Paola
    luglio 6, 2016 at 9:20 am

    Che meraviglia, il genere di torta che piace a me. Un bacione

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 6, 2016 at 1:39 pm

      Anche a me, questo genere di torta piace tantissimo! Fondamentalmente, sono per la semplicità. Grazie mille Paola!
      Un abbraccio, Mary

  • Reply
    Mile
    luglio 6, 2016 at 5:46 pm

    Questa sì è una torta coccolosa! 🙂

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 6, 2016 at 8:13 pm

      Grazie davvero! Le coccole non sono mai abbastanza, vero?
      Baci, Mary

  • Reply
    SABRINA RABBIA
    luglio 6, 2016 at 7:12 pm

    CHE DELIZIA UNICA!!!!TI CAPISCO, PURE IO SONO IN FERIE QUESTA SETTIMANA E VORREI ESSERE AL MARE O MONTAGNA INVECE STO METTENDO A POSTO CASA CHE E’ DIVENTATA UN DISASTRO ULTIMAMENTE, PAZIENZA!!!!!BACI SABRY

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 6, 2016 at 8:21 pm

      Non perdiamoci d’animo Sabrina…presto la casa sarà a posto e ci godremo il resto dell’estate! Grazie di cuore cara!
      Un abbraccio grande, Mary

  • Reply
    zia consu
    luglio 7, 2016 at 11:47 am

    Il tuo è uno di quei dolci a cui è difficile resistere, sa di casa e di coccole mattutine magari in veranda con l’aria frizzante dell’alba 🙂
    Appena arrivano le albicocche dell’albero della vicina stai pur certa che provo 🙂
    Buona giornata e prima di andare in vacanza non dimenticare di partecipare al mio contest..mi raccomando ^_*
    http://ibiscottidellazia.blogspot.it/2016/07/di-cucina-in-cucina-un-souvenir-nel.html

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 7, 2016 at 12:18 pm

      Consu, grazie di cuore! Ce la metterò tutta per partecipare al tuo contest, mi piace tantissimo il tema che hai scelto! Sono felicissima che ti piaccia la mia torta semplice semplice!
      Un grande abbraccio, Mary

  • Reply
    Maria
    luglio 7, 2016 at 12:33 pm

    Buonissima! Fa venire l’acquolina in bocca!
    Un abbraccio
    Maria

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 7, 2016 at 9:53 pm

      Grazie mille Maria!
      Bacio grande, Mary

  • Reply
    ricettevegolose
    luglio 7, 2016 at 5:17 pm

    Una tortina così è proprio un gran bel pensiero per coccolare qualcuno! Ci vediamo a Terni, vero? Un abbraccio!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 7, 2016 at 9:57 pm

      Si Alice e non vedo l’ora di conoscere te e le altre ifoodies…Sono molto emozionata! Grazie di cuore per essere passata da me!
      Baci, Mary

  • Reply
    speedy70
    luglio 8, 2016 at 10:57 am

    Ottima con lo yogurt questa golosa torta, soffice e tanto invitante!!!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 9, 2016 at 10:12 am

      Grazie di cuore…sono felicissima che tu abbia gradito!
      Un abbraccio, Mary

  • Reply
    ely mazzini
    luglio 11, 2016 at 9:52 pm

    Mmmmmm, ma quanto è golosa questa torta di albicocche, la cannella ci sta una meraviglia, bravissima Mary!!!
    Un abbraccio

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 13, 2016 at 8:51 am

      Ciao Ely! Grazie di cuore per i complimenti!
      Un abbraccio grande, Mary

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