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PANCAKE CON YOGURT GRECO E SCIROPPO DI MORE

pancake yogurt grecoBuona sera a tutti voi! Questi pancake con yogurt greco e sciroppo di more li ho preparati domenica scorsa per la colazione con mio figlio e la dolce Beatrice. Non potevo non condividere con voi questa ricetta facilissima! Preparate questi pancake per la colazione del weekend, quando i ritmi sono più rilassati e si può godere della compagnia di famigliari e perché no, di amici. Magari fate un allegrissimo brunch! Lo yogurt greco conferisce una sofficità unica e regala una marcia proteica in più, che a colazione fa la differenza. Avevo un po’ di more ancora in frigo e così, ho preparato uno sciroppo di accompagnamento fresco e speziato. Ora vi lascio amici, la serata si prospetta impegnativa e alcune facende arretrate mi aspettano (ahimè). Vi auguro di trascorrere un rilassato e goloso weekend!

Qui, qui e qui trovate altre idee per fare i pancake.

Serena vita a tutti e a presto,

Mary

 Prepariamo i pancake con yogurt greco e sciroppo di more

PANCAKES CON YOGURT GRECO E SCIROPPO DI MORE
Serves 4
Pancake soffici e ricchi di proteine accompagnati da un fresco e speziato sciroppo di more.
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  1. PER I PANCAKE
  2. 2 uova
  3. 2 cucchiai di zucchero
  4. 4 cucchiai di olio di semi
  5. un pizzico di sale
  6. 150 g di yogurt greco
  7. 100 ml di latte
  8. 1 bicchiere e ½ di farina
  9. 1 bustina di lievito per dolci
  10. PER LO SCIROPPO DI MORE
  11. 2 manciate di more
  12. ½ bicchiere di acqua
  13. 3 cucchiai di zucchero
  14. il succo di ½ limone
  15. 3 o 4 bacche di cardamomo, intere
  16. ½ cucchiaino di fecola (sciolta in 2 cucchiai di acqua fredda)
  1. Preparate lo sciroppo di more mettendo i frutti, l'acqua, lo zucchero, il succo di limone e le bacche in un pentolino e fate cuocere su fuoco medio. Quando le more sono disfatte, aggiungete la fecola sciolta nell'acqua e fate cuocere un altro minuto. Filtrate lo sciroppo con un colino per eliminare i semini delle more e le bacche e tenete da parte.
  2. Per i pancake, rompete le uova in una ciotola. Aggiungete lo zucchero, l'olio e il sale e mescolate con una frusta a mano oppure un cucchiaio di legno. Unite lo yogurt e il latte e mescolate. Per ultimo, incorporate la farina e il lievito, sempre a mano. Scaldate un padellino antiaderente, ungetelo leggermente e versate un paio di cucchiai di pastella per ogni pancake. Quando fa le bolle sulla superficie, rigirate il pancake e fate cuocere dall'altro lato. Proseguite in questo modo fino ad esaurire la pastella. Servite i pancake irrorati con lo sciroppo di more e con qualche noce sbriciolata.
  1. NOTA: Come misurino usate un semplice bicchiere da 200 ml oppure uno di plastica usa e getta.
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pancake con sciroppo di morepancake con more Good evening everyone! I made these Greek yogurt pancakes with blackberry syrup last Sunday, for a special breakfast with my son and our sweet Beatrice. They were so delicious and so easy that I simply could not keep the recipe for myself. Make these pancakes for a relaxed weekend breakfast, with your family, and why not, with some dear friends. Maybe you could organize a nice brunch! The Greek yogurt makes these pancakes extra moist and tender, and gives them extra protein too, which really does make the difference for a healthy breakfast. I still had some blackberries in my fridge, so I made this fresh and spicy syrup to accompany the cakes. I must say goodbye now friends…a few undone chores are still waiting for me. I hope you all have a scrumptious and relaxed weekend!

You can find other pancake recipes here, here and here.

A lovely life to all,

Mary

GREEK YOGURT PANCAKES WITH BLACKBERRY SYRUP
Serves 4
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  1. FOR THE PANCAKES
  2. 2 eggs
  3. 3 tbsp sugar
  4. 4 tbsp vegetable oil
  5. a pinch of salt
  6. 150 gr Greek yogurt
  7. 100 ml milk
  8. 1 ½ cup flour
  9. 3 tsp baking powder
  10. FOR THE BLACKBERRY SYRUP
  11. 2 handfuls of blackberries
  12. ½ cup water
  13. 3 tbsp sugar
  14. the juice from ½ lemon
  15. 3 or 4 cardamom berries, whole
  16. ½ tsp starch or flour (dissolved in 2 tbsp cold water)
  1. Start by making the blackberry syrup. Put the berries, the water, the sugar, the lemon juice and the cardamon in a small pot and cook on medium heat until the berries are mushy. Add the starch and cook for another minute. Filter the syrup with a small colander, in order to eliminate the seeds and the cardamom, and set aside.
  2. To make the pancakes, break the eggs in a bowl. Add the sugar, the oil and the salt. Mix with a hand whisk or a wooden spoon. Add the Greek yogurt and the milk. Fold in the flour and the baking powder. Heat a non stick pan and lightly grease with a bit of oil or butter. Add a couple tbsp of batter for each pancake and cook until you see bubbles on the surface. Flip over and cook on the other side. Continue until you finish the batter. Serve the pancakes with the blackberry syrup and a few chopped walnuts.
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pancake yogurt e more

12 Comments

  • Reply
    Alice
    settembre 16, 2016 at 8:52 pm

    Adoro i pancake e li faccio spesso alla domenica, ma non li ho mai provati con lo yogurt greco, i tuoi con quello sciroppo di more sono super invitanti!
    baci e buon we
    Alice

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      settembre 17, 2016 at 8:36 am

      Provali Alice, lo yogurt greco li rende sofficissimi e aggiunge tante proteine in più. Ti abbraccio carissima e ti ringrazio di cuore per la tua presenza e il tuo affetto!
      Baci,
      Mary

  • Reply
    zia Consu
    settembre 16, 2016 at 9:17 pm

    Hanno un aspetto davvero magnifico, fortunati i due assaggiatori 😛
    ps: Oltre che x gustarmi questa prelibatezza, passo anche x un saluto veloce tra qualche giorno parto x le vacanze e sarò un po’ assente dal web! Ci aggiorniamo presto <3

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      settembre 17, 2016 at 8:38 am

      Consuelo, ti auguro una vacanza riposante e rigenerante e aspetto con affetto il tuo rientro! Grazie tante cara per i complimenti e la presenza!
      Ti abbraccio forte,
      Mary

  • Reply
    speedy70
    settembre 18, 2016 at 9:10 am

    Mamma mia, quanto sono invitanti e golosi questi pancake, ottimi con le more!!!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      settembre 18, 2016 at 7:30 pm

      Grazie mille per i complimenti e per la visita!
      Baci,
      Mary

  • Reply
    SABRINA RABBIA
    settembre 18, 2016 at 3:27 pm

    SONO DAVVERO INVITANTI NON IMMAGINI NEANCHE QUANTO DAREI PER POTERLI ASSAGGIARE, BRAVA!!!BACI SABRY

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      settembre 18, 2016 at 7:31 pm

      Sempre gentilissima Sabrina, grazie mille!
      Un abbraccio,
      Mary

  • Reply
    Maria Grazia Ferrarazzo Maineri
    settembre 20, 2016 at 1:21 pm

    Una presenza recente ma costante nelle colazioni di Casa MG. Quello per i PanCakes è stato amore al primo morso. Deliziosa, cara Mary, questa tua raffinata e dolcissima versione.
    Un abbraccio grandissimo,
    MG

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      settembre 21, 2016 at 3:30 pm

      Prima o poi dovremmo gustarci i pancakes insieme Maria Grazia! Sarebbe un momento goloso e di amicizia! Quante cose potremmo raccontarci… Grazie infinite cara, il tuo affetto mi rende felice!
      Bacio grande,
      Mary

  • Reply
    Erica Di Paolo
    giugno 17, 2017 at 10:44 am

    Mamma mia, more e cardamomo 😍
    Amo le colazioni lente e amo il tuo spirito di famiglia. Per me i pancakes sono una costante: fanno molto bene allo spirito 🙂
    Un abbraccio mega, mia stella.

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      giugno 19, 2017 at 8:36 am

      Ricambio il mega abbraccio stellina mia! Un giorno mangeremo pancakes insieme, facendo una colazione lenta, condita da sciroppo d’acero e tante risate.
      Bacio grande,
      Mary

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