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Spaghetti con Crema di Talli d’Aglio Rosso di Sulmona

Buongiorno a tutti! Oggi sono molto emozionata per la mia prima partecipazione alla rubrica mensile L’Italia nel Piatto! Rappresentare l’Abruzzo è un grande onore per me. La mia straordinaria regione, stupenda sotto un profilo naturalistico è una vera eccellenza nel campo enogastronomico. In Abruzzo si mangia e si beve benissimo, come in tutta Italia d’altronde! Siamo famosi nel mondo per la nostra cucina meravigliosa, ciascuna regione offre tante prelibatezze e prodotti di grande qualità. Questa interessantissima rubrica ha come scopo infatti, quello di far conoscere meglio le regioni italiane, esplorando i nostri territori attraverso le ricette della tradizione e i prodotti tipici. Sono davvero felice di far parte di questo bel gruppo di bravissime blogger che mi hanno accolto con calore, facendomi subito sentire a casa.

Il tema di questo mese è Lo spaghetto nel piatto …a mezzanotte. Proporremo quindi, ricette veloci legate al nostro territorio, ideali per quelle serate in compagnia, quando ad un certo punto arriva un languorino che solo un bel piatto di spaghetti può colmare! Il mio “spaghetto di mezzanotte” è di una bontà unica e viene preparato con un ingrediente a molti sconosciuto, i talli d’aglio, in questo caso del prezioso aglio rosso di Sulmona. I talli d’aglio sono i germogli dell’aglio stesso, che vengono potati per permettere al bulbo di svilupparsi meglio. Solitamente questa potatura avviene in piena maturazione a fine primavera o inizio estate. Si prestano a numerose preparazioni, tra cui una squisita conserva in agrodolce tipica della mia zona, ma sono perfetti anche in una frittata oppure come ho fatto io, in una deliziosa crema per condire la pasta oppure da spalmare sul pane abbrustolito!

Gli Spaghetti con Crema di Talli d’Aglio Rosso di Sulmona sono facilissimi da preparare. Mentre bolle l’acqua per la pasta, ci dedichiamo al condimento delicato e delizioso che farà impazzire i vostri commensali. I talli vengono sbollentati per qualche minuto e poi vengono semplicemente frullati insieme a pochissimi altri ingredienti, per creare una sorta di pesto. Mi raccomando, usate degli spaghetti di ottima qualità, per avere un piatto da veri gourmet! Gustate gli Spaghetti con Crema di Talli d’Aglio Rosso di Sulmona insieme ai vostri amici o famigliari, a mezzanotte, ma anche a mezzogiorno… a qualunque ora saranno un successo garantito!

Spaghetti con crema di talli d'aglio rosso di Sulmona

By unamericanatragliorsi Serves: 4
Prep Time: 10 minuti Cooking Time: 15 minuti

Uno squisito e veloce primo piatto di spaghetti condito con una crema di talli d'aglio rosso di Sulmona.

Ingredients

  • 100 g di talli d'aglio, mondati
  • olio extravergine d'oliva q.b. (circa 60 ml)
  • acqua minerale fredda q.b.
  • 4 cucchiai abbondanti di pecorino stagionato grattugiato
  • un pizzico di pepe
  • 350 g di spaghetti di ottima qualità

Instructions

1

Per prima cosa sbollentate i talli d'aglio in acqua bollente per 5 minuti. Scolate e tenete da parte.

2

Mettete a bollire abbondante acqua salata per cuocere gli spaghetti e cuoceteli fino a quando sono al dente.

3

Nel frattempo, preparate la crema di talli. Mettete i talli sbollentati nel bicchiere del mixer ad immersione e aggiungete l'olio e un pochino di acqua fredda.

4

Frullate, aggiungendo altra acqua se necessario, fino ad ottenere una crema simile ad un pesto.

5

Condite la crema ottenuta con il pecorino e un pizzico di pepe.

6

Scolate gli spaghetti, lasciandoli piuttosto umidi e condite immediatamente con la crema di talli. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso.

7

Servite immediatamente.

Per saperne di più sull’Aglio Rosso di Sulmona, tra i prodotti agroalimentari tradizionali della regione Abruzzo (P.A.T), date un’occhiata a quest’articolo

la ricetta degli spaghetti con crema di talli d'aglio rosso di Sulmona

Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,

Mary

Qui potete trovare tutte le proposte deliziose per il mese di luglio della rubrica L’Italia nel Piatto:

Valle d’Aosta Spaghetti con Pesto di Cavolo Rosso e Noci

PiemonteSpaghetti al pesto di peperoni e robiola fresca di Roccaverano

LiguriaSpaghetti integrali alle acciughe

LombardiaSpaghetti gialli alla milanese

Trentino Alto AdigeBigoi o spaghetti con le sarde

VenetoSpaghetti al nero di seppia

Friuli Venezia GiuliaSpaghetti di zucchine con trota salmonata di Sutrio

Emilia RomagnaSpaghetti al prosciutto crudo in bianco

Toscana Spaghetti alla crudaiola “a modo nostro”, con pomodoro pisanello

Marche Spaghetti con i moscioli di Portonovo

UmbriaSpaghetti alla norcina

Lazio Spaghetti con la ricotta

MoliseSpaghetti con la mollica (ricetta molisana)

CampaniaSpaghetti aglio, olio e peperoncino

PugliaSpaghetti alla Sangiuannidde

BasilicataSpaghetti alici e noci

CalabriaScilatelle con nduja e cipolle di Tropea

SiciliaSpaghetti alla Carrettiera

SardegnaSpaghetti alla Bottarga

L’Italia nel PiattoLo Spaghetto nel piatto…a mezzanotte

L’Italia nel Piatto https://litalianelpiatto.blogspot.com/

26 Comments

  • Reply
    Mile
    luglio 2, 2019 at 2:10 pm

    Che bello Mary sono felice per te! L’Abruzzo avra’ una eccellente rappresentante. Ed hai avuto una idea splendida. Mi piace tantissimo. Grazie per avermela fatta scoprire. Un abbraccio a te!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 4, 2019 at 10:22 am

      Sei gentilissima Milena, come sempre! Il tuo affetto mi riempie il cuore…Grazie infinite a te!
      Bacioni,
      Mary

  • Reply
    Elisa
    luglio 2, 2019 at 2:39 pm

    Bellissima idea, semplice e saporita!
    Benvenuta Mary!
    elisa

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 4, 2019 at 10:24 am

      Grazie di cuore Elisa! Sono felicissima di far parte di questo bellissimo gruppo…La vostra accoglienza mi ha fatto sentire subito a casa!
      Un abbraccio,
      Mary

  • Reply
    marina
    luglio 2, 2019 at 2:42 pm

    Mary benvenuta, che bello averti qui!! E che piatto interessante! Conosco bene la fama dell’aglio rosso di Sulmona ma sapessi quanto è difficile da trovare da queste parti!! Ma non conoscevo affatto l’uso dei talli di aglio. Questo piatto è incredibile, intanto per la sua semplicità e poi perché al solo vederlo mette un grande appetito, dev’essere proprio succulento!! Brava Mary, sono contenta prodotti e ricette tipiche abruzzesi! un bacio

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 4, 2019 at 10:33 am

      Ciao Marina, grazie infinite per i complimenti e per l’accoglienza…Il tuo affetto mi riempie di gioia!
      Sono felicissima d’aver stuzzicato la tua curiosità. I talli d’aglio sono sempre stati usati qui tra gli orsi. Le nostre nonne li chiamavano “tagli” e li cuocevano semplicemente in padella con l’olio oppure li conservavano sott’olio in una conserva deliziosa, da gustare sul pane fresco, quello tipico fatto con le patate. Oggi scopriamo usi diversi di questo germoglio squisito e dalle mille proprietà.
      Ti abbraccio forte Marina, sono felicissima di essere tra di voi,
      Mary

  • Reply
    SABRINA RABBIA
    luglio 2, 2019 at 6:00 pm

    UN PIATTO MOLTO PARTICOLARE, ASSOLUTAMENTE DA PROVARE, INTERESSANTE LA SUA CREMOSITA’. BACI SABRY

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 4, 2019 at 10:33 am

      Grazie mille Sabrina, sono felice che ti piaccia!
      Baci,
      Mary

  • Reply
    Daniela
    luglio 2, 2019 at 9:47 pm

    Ma che bello! Seguo sempre le vostre uscite e mi fa piacere trovare anche te e la tua bellissima regione ^_^
    Un piatto di spaghetti molto particolare che mi ha incuriosito.
    Bravissima!
    Un bacio

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 4, 2019 at 10:35 am

      Grazie di cuore Daniela, sei davvero un tesoro! Sono felicissima d’aver stuzzicato la tua curiosità…
      Bacio grande,
      Mary

  • Reply
    carla emilia
    luglio 3, 2019 at 12:52 pm

    Ancora benvenuta Mary e grazie per questa splendida ricetta, saporitissima! Buone vacanze, a presto

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 4, 2019 at 10:37 am

      Grazie di vero cuore a te Carla e a tutte voi per l’accoglienza affettuosa…è un onore per me poter collaborare con voi!
      Un abbraccio grande e buone vacanze anche a te,
      Mary

  • Reply
    Alice
    luglio 6, 2019 at 5:22 pm

    Confermo in Abruzzo si mangia e si beve benissimo, non potrei immaginare nessuna più adatta di te a rappresentare la nostra regione e hai iniziato alla grane con questo piatto semplice ma gustosissimo!
    baci
    Alice

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 7, 2019 at 3:08 pm

      Sono felicissima che tu abbia apprezzato questo piatto semplice, dagli ingredienti umili! Grazie infinite per il bellissimo complimento Alice, mi sento davvero onorata a rappresentare la nostra regione! Quando vieni in Abruzzo, dobbiamo incontrarci cara!
      Un abbraccio grande,
      Mary

  • Reply
    speedy70
    luglio 8, 2019 at 10:01 am

    Molto, molto invitante questo piatto di spaghetti, e mi immagino il profumino!!!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 14, 2019 at 9:49 pm

      Grazie mille Simona, sono felicissima che ti piaccia!
      Baci,
      Mary

  • Reply
    Laura De Vincentis
    luglio 8, 2019 at 1:01 pm

    Da parte di mio padre scorre sangue abruzzese, pertanto è una regione che ho nel cuore per i paesaggi, per la cucina, per i vini, per la bellezza di una regione unica nel suo genere. Questi spaghetti hanno, nella loro semplicità, un condimento molto particolare che li rende unici, sarei proprio curiosa di assaggiarli. Buona giornata

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 14, 2019 at 9:53 pm

      Ciao Laura, non sapevo avessi sangue abruzzese nelle vene! Hai detto bene, la nostra regione è unica nel suo genere, ancora selvaggia per molti aspetti. L’Italia è davvero un gioiello…Ogni regione ha i suoi tesori, tutti da scoprire! Se dovessi venire in Abruzzo, dobbiamo incontrarci assolutamente! Grazie mille cara e serena notte!
      Bacioni,
      Mary

  • Reply
    ipasticciditerry
    luglio 8, 2019 at 1:34 pm

    Complimenti per questa tua partecipazione! Hai ragione; la nostra bella Italia è piena di eccellenza e credo non si possa trovare paese, dove non si mangi bene. La nostra cucina (giustamente) è famosa in tutto il mondo proprio per la sua bontà. Non conoscevo questo tipo di aglio ma del resto quante eccellenze abbiamo? Impossibile conoscerle tutte. Buon inizio di settimana dolcissima Mary

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 14, 2019 at 9:55 pm

      Terry carissima, scusami se arrivo solo ora…E’ stata una settimana ricca d’impegni e occasioni e il tempo vola così in fretta che io fatico a stargli dietro. Grazie di cuore per i tuoi complimenti, sei sempre gentilissima!
      Ti abbraccio forte,
      Mary

  • Reply
    saltandoinpadella
    luglio 9, 2019 at 12:35 pm

    Purtroppo dell’Abruzzo conosco pochissimo, ho visto solo Sulmona. propio li ho mangiato per la prima volta gli spaghetti alla chitarra. Mi piacerebbe tanto scoprire bene la tua bellissima regione

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 14, 2019 at 10:00 pm

      Elena devi venire allora, abbiamo tanto da offrire! Sulmona è una città bellissima e ricca di storia ed ha tante chiese antichissime, oltre ai confetti famosi che per me che sono una golosona, sono irresistibili! Pensa che quando mi sono sposata 36 anni fa, siamo andati a Sulmona per acquistare direttamente i confetti per le mie bomboniere…Allora ci si teneva tanto alla qualità dei confetti! Grazie di cuore per essere passata a trovarmi!
      Baci,
      Mary

  • Reply
    Giovanna
    luglio 12, 2019 at 3:17 pm

    Che dire Mary? Anche dell’aglio non si butta via niente. È proprio un bell’inizio! Ed è un grande piacere averti con noi nel gruppo dell’Italia nel piatto per raccontarci le delizie della tua terra.

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 14, 2019 at 10:02 pm

      Grazie infinite Giovanna, sono davvero tanto felice e onorata di stare con voi in questa bella rubrica!
      Un abbraccio,
      Mary

  • Reply
    elena
    luglio 15, 2019 at 5:04 pm

    Che bello averti tra noi, benvenuta! Bellissimo il tuo piatto di spaghetti e non sapevo che i talli fossero la cimatura dell’aglio, immagino la bontà di questo condimento..ottima proposta! un bacione!

    • Reply
      unamericanatragliorsi
      luglio 17, 2019 at 2:11 pm

      Grazie infinite per l’accoglienza e per i complimenti Elena, essere in questo bel gruppo è un vero onore per me!
      Baci a te,
      Mary

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